ある日の夕食【336】

 

5月30日（土）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●厚揚げチャンプルー

＊厚揚げは食べやすい大きさに切り分ける。

　にんじんは皮を剥いて短冊切りにする。

　ニラは4〜5cm程度の長さにきる。

　生椎茸は薄切りにする。

　卵は溶きほぐしておく。

　フライパンに胡麻油を熱し、にんじん・ニラ・椎茸を炒める。

　全体に油が回って野菜がしんなりしてきたら、厚揚げを加える。

　酒・塩・醤油を加え、全体に絡めながら炒め合わせる。

　溶き卵を加え、大きく混ぜる。

　卵が半熟状になったら火を止め、あとは余熱で固める。

●高菜と挽肉炒めの混ぜご飯

＊生姜は皮を剥いてみじん切りにする。

　フライパンに胡麻油を熱し、生姜を炒める。

　香りが出てきたら、鶏挽肉を加えて炒める。

　肉の色が変わってポロポロになったら、高菜のみじん切り（市販品）を加える。

　みりん・醤油を加えて、全体に絡めながら更に炒め合わせる。

　ご飯と混ぜ合わせる。

　好みで白胡麻も混ぜたり、紅生姜やカリカリ梅のみじん切りを散らしても。

●小松菜と玉ねぎのさっぱりスープ

＊桜海老はフライパンか鍋で乾煎りしておく。

　玉ねぎは薄切りにする。

　小松菜は根元を切り落として流水で洗い、食べやすい長さに切る。

　鍋に水を沸騰させ、味覇（ウェイパァー）を煮溶かす。

　玉ねぎを加え、柔らかくなるまで煮る（アクが出たらすくう）。

　小松菜・酢を加え、サッと煮る。

（小松菜の緑色をキレイに残したい時は、あまり煮過ぎないように）

　器に注ぎ、桜海老を散らす。

●もずく酢

＊市販品。白胡麻をふる。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。