ある日の夕食【108】

3月23日（土）の我が家の夕食。

献立は…

●トンカツ

＊ソースはケチャップ・とんかつソース・練り辛子を合わせたもの。

　付け合わせはキャベツ・ミョウガ・大葉の千切りとプチトマト。

●ご飯

●かいわれとコーンのマヨポンサラダ

＊かいわれ大根は根元で切ってよく水洗いし、茶色のカラなどを落としておく。

　ボウルに水切りしたかいわれ大根と缶詰のスイートコーンを入れて、

　マヨネーズ・ポン酢を加え混ぜ合わせる。

　皿に汁ごと盛り付けて、削り節をのせる。

●カリフラワーとしめじのスープ

＊カリフラワーは小房に分け、塩・酢を加えた湯で茹でる。

　1〜2分程茹でたらザルに取り、自然に冷ます。

　しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

　鍋に湯を沸かし、鶏ガラスープの素を溶く。

　カリフラワーとしめじを入れてひと煮立ちさせる。

●久保田　千寿（新潟の日本酒）

＊いただきもの。

ある日の夕食【107】

3月20日（水）の我が家の夕食。

献立は…

●鰹のたたき丼

＊鰹のたたきは食べやすい大きさに切っておく。

　ご飯に寿司酢を加え混ぜ合わせたものを器によそう。

　その上に、水にさらした薄切り玉ねぎ、青柳の舌切、鰹のたたき、薄切りミョウガ、

　大葉の千切りを盛る。

●赤＆緑ピーマンのきんぴら

＊緑ピーマンと赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、幅5mm程度の細切りにする。

　フライパンに胡麻油を熱し、

　緑ピーマンと赤ピーマンを少ししんなりするまで炒め、

　合わせ調味料（酒・みりん・醤油）を加えて炒め合わせる。

　器に盛り、摺り白胡麻をかける。

●しめじのだし浸し

＊しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

　鍋にしめじとだし汁少量を入れ、蓋をして蒸し煮にする。

　しんなりしたら醤油を加え、ひと煮立ちしたら再び蓋をして1分程蒸らす。

　器に盛り、刻み海苔を散らす。

●卵豆腐のお吸い物

＊卵豆腐は食べやすい大きさに切る。

　かいわれ大根は根元を切り落とし、粗く刻んでおく。

　鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら醤油・塩を加える。

　再び煮立ったら、卵豆腐を加える。

　卵豆腐が温まったら火を止め、器に注ぐ。

　かいわれ大根と折り麩を散らす。

●アルコール類

＊夫は缶発泡酒、私は缶チューハイ。

ある日の夕食【106】

3月17日（日）の我が家の夕食。

献立は…

●鶏むね肉＆三つ葉＆玉ねぎの醤油炒め

＊三つ葉は根を切り落として3〜4ｃｍ長さに切る。玉ねぎは薄切り。

　鶏むね肉は棒状に切ってからそぎ切りにし、

　水気をふいてから片栗粉を薄くまぶしつける。

　フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ・鶏肉の順に炒め、

　色が完全に変わったら酒・顆粒だし・胡椒を加え混ぜる。

　弱火に変えてフタをする。鶏肉に火が通るまで蒸し焼きにする。

　醤油を鍋肌から回し入れて炒め合わせる。

　最後に三つ葉を加え、軽く火を通しながらサッと混ぜ合わせる。

　器に盛り、白胡麻をふる。

●ご飯

●味噌汁

＊具材は、わかめ・長ネギ・折り麩。

●カリフラワーの梅肉だれ

＊カリフラワーは小房に分け、塩・酢を加えた湯で茹でる。

　1〜2分程茹でたらザルに取り、自然に冷ます。

　梅干しは種を取ってたたき、みりん・醤油を加えて混ぜ合わせる。

　カリフラワーを器に盛り、梅肉だれ・削り節をかける。

●クリームチーズ奴

＊クリームチーズを1cm角に切って器に盛る。

　千切りミョウガをのせてオリーブオイルをひとたらし。

　ポン酢をかけて食べる（好みで醤油や塩胡椒でも）。

●アルコール類

＊夫は缶発泡酒、私は缶チューハイ。

ある日の夕食【105】

3月16日（土）の我が家の夕食。

献立は…

●菜の花＆ベーコン＆しめじの和風パスタ

＊菜の花は3cm位の長さ、ベーコンは厚めにスライス、しめじは小房に分ける。

　菜の花は塩茹で＆色止めしておく。

　フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンとしめじを炒める。

　茹でたパスタを加え、顆粒だし・黒胡椒・塩・醤油で調味する。

　最後に菜の花を加えサッと炒める。

●レンコンの炒めもの

＊レンコンは皮を剥いた後、しばらく酢水に浸けておき、半月うす切りにする。

　フライパンに胡麻油を熱し、レンコンを炒める。

　ボウルの中で酢・醤油・塩・ラー油を合わせ、レンコンを和える。

　器に盛り、桜えびと刻み海苔を散らす。

●トマトと玉ねぎのコンソメスープ

＊トマトはヘタを取ってざく切り、玉ねぎは1cm角に切る。

　鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・トマトの順に炒める。

　水とコンソメキューブを加えて、アクを取りながら煮る。

　器に注ぎ、乾燥パセリを散らす。

●アルコール類

＊夫は缶発泡酒、私は缶チューハイ。

ある日の夕食【104】

3月10日（日）の我が家の夕食。

献立は…

●カレー肉じゃが

＊具材は豚小間切れ肉・じゃがいも・にんじん・玉ねぎ。

　作り方は肉じゃがとほとんど同じ。

　調味はだし汁ベースにカレー粉・砂糖・最後に醤油で。

　器に盛り、塩茹で＆色止めしたさやえんどうの斜め切りを散らす。

●ご飯

●トマト＆モッツアレラ＆ベビーリーフのサラダ

＊器にベビーリーフを敷く。

　トマトの串切りとモッツァレラの角切りを盛りつけ、

　フレンチドレッシングもどき（オリーブオイル・酢・塩・胡椒）をかける。

●キャベツと黄パプリカのスープ

＊黄パプリカはサッと塩茹でし、ザルにあげて水気をきる。角切りにする。

　キャベツはザク切り。

　鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ沸騰させ、キャベツ・黄パプリカを加えて煮る。

●アルコール類

＊夫は缶発泡酒、私は缶チューハイ。

ある日の夕食【103】

3月9日（土）の我が家の夕食。

献立は…

●ミートソーススパゲティ

＊具材は豚挽肉、野菜みじん切り（にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリ）。

　インゲンは塩茹で＆色止めして食べやすい長さに切っておく。

　サラダ油でにんにく・玉ねぎ・挽肉・にんじん・セロリの順に炒める。

　缶詰のカットトマト・固形コンソメ・ケチャップ・とんかつソース・胡椒を加え、

　ローリエと一緒に煮込む。

　最後にインゲン・ブラックオリーブの輪切りを加え、混ぜ合わせながらサッと火を通す。

　茹でたパスタにオリーブ油を絡めて、皿に盛りつける。

　パスタの上にミートソースをかける。

●キャベツとエリンギの豆乳スープ

＊キャベツは粗い千切り、エリンギは食べやすい大きさに切る。

　鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ沸騰させ、キャベツ・エリンギを加えて煮る。

　火を弱めて豆乳を加える。沸騰させないように加熱。

　器に注ぎ、黒胡椒をふる。

●ベビーリーフ＆黄パプリカ＆モッツァレラサラダ

＊モッツァレラチーズは角切り。

　黄パプリカはサッと塩茹でし、ザルにあげて水気をきる。角切りにする。

　器にベビーリーフを盛り、上にモッツァレラチーズと黄パプリカを散らす。

　ドレッシング（醤油・みりん・酢・オリーブオイル）をかけて食べる。

●アルコール類

＊夫はトリスハイボール、私は缶チューハイ。

ある日の夕食【102】

3月3日（日）の我が家の夕食。

献立は…

●白い麻婆豆腐

＊鶏もも肉は食べやすい大きさに粗く切る。

　豆腐（今回は木綿豆腐を使用）は1.5cm角のさいの目に切り湯通しする。

　ニンニク・生姜はみじん切り。

　長ネギは粗いみじん切りにする。クコの実は軽く洗って水に浸けておく。

　熱したフライパンにサラダ油をしき、ニンニク・生姜・唐辛子の輪切りを加え、

　香りが出たら鶏肉を加えて炒める。酒を加える。

　顆粒かつおだし・塩を加え、豆腐を入れて弱火で煮る。

　3〜4分煮たら、豆乳と水気をきったクコの実を加え、

　沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

　仕上げに醤油・長ネギを加え、ひと煮立ちさせる。

　器に盛り白胡麻をふる。好みでラー油をかけても。

※豆腐、湯通ししたけど混ぜる時に形を崩してしまった。

　入れるのは水溶き片栗粉の前でも良かったかな？

　クコの実も食べる直前に入れた方が見た目的に良かった気がする。

●コーンの炊飯器ピラフ

＊洗ったお米を炊飯器釜に入れ、

　コンソメスープ（水の量はお米の合によって調整）・缶詰のスイートコーン・

　バターを入れて炊く。

　茶碗によそい、乾燥パセリをふる。

●もやしの梅肉和え

＊前日の夕飯に作ったものの残り。

●レタスと帆立貝柱のスープ

＊具材はサニーレタスと缶詰の帆立貝柱。味付けは味覇（ウェイパァー）で。

●アルコール類

＊夫は缶発泡酒、私は缶チューハイ。

ある日の夕食【101】

3月2日（土）の我が家の夕食。

献立は…

●鶏肉のトマト＆カレー煮込み

＊鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り。

　フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ・鶏肉の順に炒める。

　肉の色が変わったら塩・胡椒・カレー粉・醤油を加え、更に炒め合わせる。

　缶詰のカットトマトをあけ、ローリエを加える。

　ある程度煮込んだらローリエを取り除き、水分を飛ばしつつ弱火で更に煮る。

　器にベビーリーフを敷き、鶏肉と玉ねぎの煮込みを盛りつける。

　仕上げに白胡麻をふる。

●ご飯

●もやしの梅肉和え

＊もやしは塩茹で。きゅうりは細切りにした後に塩をふってしんなりさせる。

　ミョウガは細切りにして5分程水にさらす。

　梅干しは種を取り除いて包丁で叩く。

　全ての野菜と梅干しをボウルに入れて和える（しょっぱい時はみりんと砂糖を適量混ぜる）。

●きのこの豆乳スープ

＊しめじは小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。

　鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ沸騰させ、しめじ・エリンギを加えて煮る。

　火を弱めて豆乳を加える。沸騰させないように加熱。

　器に注ぎ、乾燥パセリをふる。

●アルコール類

＊夫は缶発泡酒、私は缶チューハイ。