ある日の夕食【1097】

6月18日（土）の我が家の夕食。
献立は…

●野菜パスタ
＊生椎茸はいしづきの固い部分を切り落とし、かさと軸に切り分ける。
　かさは6等分に。軸は繊維に沿って薄切りにする。
　水菜は根元を切り落として流水で洗い、食べやすい長さに切る。
　パスタを茹でる。茹で汁はおたま1杯強を取っておく。
　パスタを茹でている間、同時進行でフライパンに
　オリーブオイル・おろしニンニク（市販品）を入れ、弱火にかける。
　ニンニクがパチパチし始めたら、
　椎茸・スライスれんこん（市販品／下処理済み）を加え、中〜強火で炒める。
　パスタの茹で汁を加えて中火にする。
　オイルと茹で汁が白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
　味をチェック。鶏ガラスープの素・塩・胡椒を加えて調味する。
　茹で上がったパスタ・水菜を加えてソースと絡める。

●きんぴら風おかかにんじん
＊にんじんは皮を剥き、スライサーで千六本にする。
　耐熱容器ににんじん・合わせ調味料（豆板醤・酒・みりん・めんつゆ）を入れて混ぜ合わせる。
　ふんわりとラップをかけて、レンチン加熱。
　にんじんが熱いうちに削り節を加えて混ぜ合わせる。
　器に盛り、白胡麻をふる。

●大根のスープ
＊大根は皮を剥き、短冊切りにする。
　小ネギは根元を切り落として流水で洗い、小口切りにする。
　鍋に水・大根を入れて火にかける。アクをすくいながら、大根が柔らかくなるまで煮る。
　創味シャンタンDELUXEを加えて煮溶かす。
　小ネギを加え、サッとひと混ぜしたら火を止める。

●ドリンク類
＊夫も私も今日は麦茶で。