ある日の夕食【1093】

6月5日（日）の我が家の夕食。
献立は…

●ナスと肉味噌の冷やしうどん
＊うどんを茹でてザルにあげる。冷水でしっかり締め、水気をきる。
　大葉は千切りにする。
　ナスはヘタを切り落とす。縦半分に切ってから5〜6mm幅の斜め切りにする。
　フライパンに胡麻油・おろし生姜（市販品）・豆板醤を入れて弱火にかける。
　生姜・豆板醤がパチパチし始めたら、豚小間切れ肉を加えて中～強火で炒め合わせる。
　肉の色が変わったら、ナスを加えて更に炒める。
　合わせ調味料（酒・砂糖・醤油・味噌）を加え、全体に絡めるようにしながら炒める。
　器にうどんを盛り、その上にナスと肉味噌をのせる。
　白胡麻を振り、大葉を天盛りにする。
※ナスは切ってすぐに使う時は、水にさらしてアク抜きしなくてもOK。
（揚げものや炒めものはさらさない方が楽なので、切ったらすぐに調理をすると良い）

●きゅうりとわかめの酢の物
＊きゅうりは薄い輪切りにする。塩をふり、しんなりするまでしばらく置いておく。
　味をみて塩気がきつかったら流水で軽く洗い、水気をぎゅっと絞る。
　わかめは水で戻し、水気を絞る。
　調味料（酢・砂糖・醤油）を合わせ、きゅうり・わかめを加えて和える。
　器に盛り、しらすをのせる。

●カニかま卵スープ
＊カニかまは手で裂いておく。
　鍋に水を沸騰させ、創味シャンタンDELUXEを煮溶かす。
　カニかまを加える。
　一旦火を止めて水溶き片栗粉を加える。
　全体を混ぜ合わせた後、弱～中火にしてとろみをつける。
　溶き卵を菜箸に伝わらせながら流し入れ、ふわっと浮いてきたら軽くかき混ぜて火を止める。
　器に注ぎ入れ、　好みで黒胡椒を振る。

●ドリンク類
＊夫も私も今日は麦茶で。