ある日の夕食【326】

 

5月18日（月）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●きのこたっぷり豆乳グラタン

＊しめじはいしづきを取って小房に分ける。

　えのき茸は根元を切り落とし、半分に切ってほぐしておく。

　ブロッコリーは小房に分ける。

　しめじ・えのき茸・ブロッコリー・コンソメキューブを溶かした湯を耐熱容器に入れ、

　ラップをして5分程度レンチン加熱。取り出して、野菜とスープに分けておく。

　フライパンにサラダ油を熱し、ベーコン・薄切り玉ねぎを炒める。

　しんなりしてきたら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒め合わせる。

　スープと豆乳を加え混ぜる。中火で5〜6分位煮てグラタンソースを作る。

　ソースにとろみがついたら、塩・胡椒で味を調える。

　グラタン皿にしめじ・えのき茸・ブロッコリーを入れ、ソースをかける。

　その上から半分に切ったプチトマト・パン粉の順に散らす。

　230℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く（うちのレンジだと16〜17分程度）。

　乾燥パセリをふって出来上がり。

※2014年3月1日に作ったものと同じ材料＆作り方。

●根菜和風サラダ

＊大根は千切りにして、水にさらす。

　新玉ねぎは薄切りに。同様に水にさらし、辛みを取る。

　にんじんは皮を剥いて、千切りにする。

　かいわれ大根は根元を切り落とし、流水で洗った後、粗く刻んでおく。

　水気をきった大根と新玉ねぎ・にんじん・かいわれ大根をざっくり混ぜ合わせ、

　器に盛る。

　ドレッシング（ポン酢・オリーブオイル・レモン果汁）をかけて食べる。

※前日（2015年5月17日）に作ったサラダの残りに、にんじんを混ぜて一品に。

　ドレッシングに使う調味料をアレンジ。

●ニラ卵スープ

＊ニラは食べやすい長さに切る。

　鍋に水を沸騰させ、鶏ガラスープの素を煮溶かす。

　酒・醤油（スープが色づく程度の量）を加える。

　ニラを加え、生っぽさが消える程度にサッと煮る。味をみて、塩・胡椒で調味。

　弱火にし、溶き卵を菜箸に伝わらせながら流し入れた後に火を止める。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。