ある日の夕食【324】

 

5月16日（土）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●明太オクラの冷やし蕎麦

＊オクラは塩ずりをして熱湯で茹でる。ザルにとり流水で冷やしたら小口切りに。

　明太子は食べやすい大きさに切り分ける。

　蕎麦を茹でてザルにあげる。冷水でしっかり締め、水気をきる。

　めんつゆ（市販品）は表示に従って希釈。火にかけて一度煮立たせ、そのまま冷ます。

　蕎麦を器に盛り、つゆを回しかける。

　しらすを散らし、その上にオクラ・明太子・刻み海苔をのせる。

※めんつゆと水を一度煮立てるのは、水の余分なミネラル分を飛ばすため。

●にんじんとレンコンのきんぴら

＊にんじんは皮を剥いて千切りに。

　レンコン、今回は市販の下処理済み輪切りレンコンを使用（手抜き＾＾; ）。

　鍋に胡麻油・輪切り唐辛子を入れて弱火にかける。

　中火に上げて、にんじん・レンコンを加えて炒める。

　酒を加え、水分を飛ばすように更に炒め合わせる。

　砂糖・醤油を加えて、照りが出るまで煮絡める。

●かいわれ大根と卵のスープ

＊玉ねぎは薄切りにする。

　かいわれ大根は根元を切り落とし、流水で洗っておく。

　鍋に水を沸騰させ、鶏ガラスープの素を煮溶かす。

　玉ねぎを加え、柔らかくなるまで煮る（アクが出たらすくう）。

　味をみて、塩・胡椒で調味。

　弱火にし、溶き卵を菜箸に伝わらせながら流し入れた後に火を止める。

　食べる直前にかいわれ大根を加えてサッと混ぜる。

●デザート

＊苺（とちおとめ）。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。