ある日の夕食【387】

 

7月30日（木）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●茄子と肉味噌の和え蕎麦

＊蕎麦を茹でてザルにあげる。冷水でしっかり締め、水気をきる。

　きゅうりは千切りにする。

　生姜・長ネギはみじん切りにする。

　ナスは1cm程度の角切りにする。 

　フライパンに胡麻油を熱し、生姜・長ネギを炒める。

　次に豚挽肉を加えて肉の色が変わったら、ナスを加えて炒め合わせる。

　合わせ調味料（水・酒・醤油・味噌・コチュジャン）を加え、水分を飛ばすように煮詰める。

　器に蕎麦を盛り、ナスと肉味噌をのせる。周りにきゅうりを散らす。

　食べる時は混ぜながら。

※2013年12月8日に作ったものとほぼ同じ材料＆作り方。

※今回と、2015年3月1日に作ったものは豆板醤をコチュジャンで代用。

※ナスは切ってすぐに使う時は、水にさらしてアク抜きしなくてもOK。

（揚げものや炒めものはさらさない方が楽なので、切ったらすぐに調理をすると良い） 

●もやしとミョウガの甘酢漬け

＊もやしは塩を加えた熱湯でサッと茹でてザルに上げる（冷水にさらさず自然に冷ます）。

　ミョウガは縦半分に切ってから斜め千切りに。水に放っておく。

　耐熱容器に甘酢の材料（砂糖・塩・酢）を入れ、レンチン加熱。

　よく混ぜ合わせたら粗熱が取れるまで冷ましておく。

　ボウルにもやし・水気をきったミョウガを入れ、甘酢を加えて混ぜ合わせる。

　冷蔵庫で冷やしながら、味を馴染ませる。 

●トマトと卵の和風スープ

＊トマトはヘタを取って角切りにする。

　鍋にだし汁を沸騰させ、塩で味を調える。

　弱火にし、溶き卵を菜箸に伝わらせながら流し入れた後に火を止める。

　卵スープを器に注ぎ、トマトを中央に置くように盛る。

　仕上げに乾燥パセリをふる。

※仕上げの彩りはより和風っぽく小ネギとかにしたかったけど、買い忘れたので；

●千切りたくあん

＊市販品。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。