ある日の夕食【384】

 

7月23日（木）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●豚しゃぶ＆ほうれん草＆トマトのぶっかけうどん

＊鍋で湯を沸かす。沸騰したら酒を加えて一旦火を止める。30秒〜1分間ほど放置。

　再び弱火〜弱めの中火にかけ、しゃぶしゃぶ用豚肉を入れる。

　肉の色が変わったらザルにあげて自然に冷ます（冷水で冷やさない）。

　ほうれん草は塩茹で＆色止めする。水気を絞って食べやすい長さに切る。

　トマトはヘタを取って薄切りにする。

　生姜は皮を剥いて摺り下ろす。

　うどんは熱湯でゆでて冷水にとり、水けをしっかりきる。

　めんつゆ（市販品）は表示に従って希釈。火にかけて一度煮立たせ、そのまま冷ます。

　器にうどんを盛り、つゆを回しかける。

　豚肉・ほうれん草・トマトをのせる。

　最後に生姜を天盛りにして出来上がり。

※自分用メモ：

☆しゃぶしゃぶ用の豚肉は、グラグラ沸騰させた湯で茹でるとパサパサになるので、

　冷まし過ぎない程度の湯（80℃くらいがベスト？）で茹でること。

　それと、茹で上がった肉を冷水にさらすのも固くなってしまうためNG！

☆めんつゆと水を一度煮立てるのは、水の余分なミネラル分を飛ばすため。

※2014年7月21日に作ったものとほぼ同じ材料＆作り方。

（モロヘイヤの値段が高かったので、ほうれん草で代用。トッピングの白胡麻は省略）

●パプリカの和えもの

＊赤＆黄パプリカはヘタと種を取り、横半分に切ってから細切りにする。

　耐熱容器に入れてレンチン加熱。

　パプリカが熱いうちに胡麻油・醤油を加えて和える。

　器に盛り、削り節をのせる。

※2014年11月29日・2015年5月27日に作ったものとほぼ同じ材料＆作り方。

（白胡麻を削り節で代用）

●ごぼうと椎茸のスープ

＊桜海老はフライパンか鍋で乾煎りしておく。

　かいわれ大根は根元を切り落として流水で洗う。

　ごぼうは皮をこそげ取った後、一度洗う。

　斜め薄切り→千切りにしてから水に放ち、アクが出たら水を替える。

　ザルにあげて水気をきっておく。

※今回は、冷凍保存しておいたごぼうを使用。

　生椎茸は薄切りにする。

　鍋に水・ごぼうを入れて火にかける。煮立ったら、鶏ガラスープの素を煮溶かす。

　椎茸を加えて生っぽさが消えるまで煮る。

　酒・醤油（スープが色づく程度の量）を加える。

　味をみて、塩・胡椒で調味する。

　桜海老・かいわれ大根を加えてひと混ぜする。

※手間を惜しんで省略しちゃったけど、

　ごぼう・椎茸を桜海老と一緒にサッと炒めてから、スープにした方が良かったかも；

●味噌田楽

＊市販品の味噌田楽を使用。

　器に大葉を敷き、串こんにゃくを盛る。

　付属の田楽味噌をかけ、白胡麻をふる。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。