ある日の夕食【379】

 

7月17日（金）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●かれいの煮付け

＊赤かれいの切り身は、片面に十文字の切り目を浅く入れる。

　生姜は皮を剥いて千切りにし、皮は捨てずにとっておく。

　ごぼうは皮をこそげ取った後、一度洗う。

　斜め薄切りにしてから水に放ち、アクが出たら水を替える。

　ザルにあげて水気をきっておく。

※今回は、冷凍保存しておいたごぼうを使用。

　鍋に水・酒・みりん・砂糖・醤油・生姜の皮を入れて火にかける。

　煮立ったら、かれいを皮目の方を上にして入れる。

　再び煮立ったら煮汁をすくってかけ、10〜15分煮る。

　途中、何度か煮汁をすくってかける。

　煮汁が半分くらいの量になったら、かれいを鍋の端に寄せ、あいたところにごぼうを入れる。

　3分ほど煮て、ごぼうに煮汁をなじませる。

　器にかれい・ごぼうを盛って煮汁をかけ、生姜の千切りをのせる。

●黒胡麻ご飯

＊軽く炒ってからすり鉢で摺った黒胡麻を炊きたてのご飯に混ぜる。

●もやしとわかめのスープ

＊もやしを水洗いし、ザルに上げておく。

　鍋に水を沸騰させ、鶏ガラスープの素を煮溶かす。

　酒・醤油（スープが色づく程度の量）で調味。

　もやし・乾燥カットわかめ（水で戻さなくてもOKなタイプ）を加え、サッと煮る。

●紅白なます

＊大根・にんじんは皮をむき、長さ5cm程度の千切りにする。

　塩をふり、軽く揉んで10分程おく。

　しんなりしてきたら水でサッと洗い、水気をよく絞る。

　ボウルに大根・にんじんを入れ、酢・砂糖（好みで醤油少々加えても）を加える。

　よく混ぜて味をなじませる。

※2013年8月24日に作ったものとほぼ同じ材料＆作り方（今回、白胡麻はなし）。

●トマトと玉ねぎのサラダ

＊トマトはヘタを取って食べやすい大きさに切り分け、冷蔵庫で冷やしておく。

　玉ねぎは薄切りに。水にさらして辛みを取り、しっかり水切りしておく。

　トマトと同様に冷蔵庫で冷やす。

（新玉ねぎではなく普通の玉ねぎを使う時は、薄切りにしてから耐熱容器に入れ、

　レンチン加熱で辛みを取る。粗熱が取れるまで自然に冷ましておく）

　大葉は千切りにする。

　器にトマトを並べ、玉ねぎをのせる。

　塩をまぶし、オリーブオイルを少量回しかける。

　最後に大葉を散らす。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。