ある日の夕食【385】

 

7月24日（金）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●うなぎのちらし寿司

＊炒り卵：

　溶き卵・みりん・塩を混ぜ合わせてレンチン加熱。

　固まりかけたところをフォークなどでよくほぐし、更に加熱。

　好みの固さになるよう、加熱時間は適宜調整。

＊その他の具材：

☆うなぎの蒲焼き（市販品）は酒をふってレンチン加熱。

　7mm程の幅に切り、付属のたれ・粉山椒を絡めておく。

☆きゅうりは薄い輪切りにする。塩をふり、しんなりするまでしばらく置いておく。

　味をみて塩気がきつかったら流水で軽く洗い、水気をぎゅっと絞る。

☆ミョウガは縦半分に切って斜め千切りにし、水にさらす。後で水気をきっておく。

☆大葉も千切りにする。

＊寿司飯：

　米を洗って炊飯器の内釜に入れる。

　酒を加え、分量の目盛りよりやや少なめに水を足す。昆布と一緒に炊く。

　寿司酢を作る（酢・みりん・醤油を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる）。

　ご飯が炊き上がったら昆布を取り除き、寿司酢を合わせて寿司飯を作る。

　炒り卵・きゅうり・白胡麻を混ぜる。

＊仕上げ：

　寿司飯を器に盛り、うなぎを散らす。

　ミョウガ・大葉を天盛りにする。

●椎茸と麩のお吸い物

＊生椎茸はいしづきを切り落とし、軸とカサに切り分ける。

　カサは薄切りにし、軸は縦に裂く。

　麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。

　小ネギは小口切りにする。

　鍋にだし汁を入れて強火にかける。

　煮立ったら、調味料（酒・みりん・塩・醤油）・椎茸・麩を加える。

　再び煮立ったら小ネギを加えてひと混ぜし、火を止める。

●もずく酢

＊市販品。千切り生姜を中央にのせる。

●トマト冷や奴

＊トマトは1cm程度の角切りにし、合わせ調味料（ポン酢・みりん・胡麻油）で和える。

　器に絹ごし豆腐を置き、トマトをのせる。

※2013年6月30日・2015年5月26日に作ったものとほぼ同じ材料＆作り方。

（トッピングの胡麻は省略）

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。