ある日の夕食【378】

 

7月16日（木）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●根菜キーマカレー＆ターメリックライス

＊根菜キーマカレー：

　玉ねぎ・にんじんを5mm角程度のみじん切りにする。

　レンコンは他の野菜より少し大きめに切り、酢水にさらす。

　鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

　豚挽肉を加え、肉の色が変わるまでほぐしながら更に炒める。

　にんじん・水気をきったレンコンを加えて炒め、水を注ぐ。

　ローリエを加え、アクを取り除きながら煮込む。

　ローリエを取り出して一旦火を止め、カレールゥを加えて溶かし混ぜる。

　再び火をつけて弱火にし、とろみが出るまで煮る。

※カレールゥには、ハウス「プライム バーモントカレー（中辛）」を使用。カロリー50％off

＊ターメリックライス：

　お米を研いでザルに上げる。

　炊飯器の内釜に入れ、ターメリックパウダー・バター・ローリエ・塩ひとつまみを加え、

　分量の目盛りよりすこし少なめに水を入れて炊く。

　炊き上がったらしばらく蒸らし、余分な水分を飛ばすように軽く混ぜ合わせる。

＊仕上げ：

　器にターメリックライスを盛りカレーをかける。好みで乾燥パセリをふる。

※2013年11月10日に作ったものとほぼ同じ材料＆作り方（今回、セロリはなし）。

●大根サラダ

＊大根は皮を剥いて千切りにし、水にさらす。10分程おいて水気をきっておく。

　梅干しは種を取り除いて包丁で叩き、ペースト状にする。

　ボウルに梅肉・ポン酢・削り節をよく混ぜ合わせ、大根を加えて和える。

　器に盛り、刻み海苔をのせる。

※2015年2月8日に作ったものと同じ材料＆作り方。

●まるごとトマトの冷製スープ

＊トマトのヘタを包丁でくり抜き、お尻側に十文字の切り込みを入れる。

　トマトがまるごと浸かる量の水を鍋に入れて沸騰させ、トマトを20秒ほど茹でる。

　トマトを取り出し、冷水に入れる。

　トマトの形が崩れないように十文字の切り込みから皮を剥く。

　鍋に水を沸騰させ、コンソメキューブを煮溶かす。味をみて、塩・胡椒で調味。

　コンソメスープの粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。

　器の中央にトマトを置き、上からスープを注ぎ入れる。

　千切り大葉を上にのせる。好みでオリーブオイルを少量たらしても。

※反省点：

　トマトは食べやすい（切り分けやすい）ように、

　湯剥き前の十字切り込みをもっと深く入れておけばよかったな。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。