ある日の夕食【353】

 

6月18日（木）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●かつおのコチュジャン味噌あえ

＊刺身用かつおは1.5cm程度の角切りにする。

　コチュジャン味噌の材料（胡麻油・コチュジャン・おろしニンニク（市販品）・酒・醤油）を

　混ぜ合わせ、かつおを和えて5〜6分程漬けておく。

　大根は皮を剥いて千切りにする。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

　大根・きゅうりそれぞれに塩をふる。しんなりしてきたら、水気をしっかり絞る。

（野菜の味をみて塩気がきつければ、水気を絞る前に流水でザッと洗う）

　器にサンチュを敷き、その上に大根・きゅうり・かつおを盛る。

　かつおに白胡麻をふる。

●高菜とたくあんの混ぜご飯

＊炊いたご飯に高菜のみじん切り（市販品）・千切りたくあん（市販品）を混ぜ合わせる。

●もやし＆しめじの生姜レモンスープ

＊もやしは流水で洗ってザルにあげておく。

　しめじはいしづきを取って小房に分ける。

　生姜は皮を剥いて摺り下ろしておく。

　鍋に水を沸騰させ、コンソメキューブを煮溶かす。

　もやし・しめじを加え、生っぽさが消えるまで煮る。

　レモン果汁を加えてサッとひと混ぜ。火を止める。

　器に注ぎ、黒胡椒をふる。

　最後におろし生姜を天盛りにする。

●トマトと紫玉ねぎのサラダ

＊アーリーレッド（紫玉ねぎ）は薄切りにして水にさらしておく。

　トマトはヘタを取ってひとくちサイズに切る。

　かいわれ大根は根元を切り落として流水で洗う。

　ボウルにドレッシング（オリーブオイル・ガーリックパウダー・砂糖・塩・酢・胡椒）を作り、

　水気をしっかり絞った紫玉ねぎと和える。

　器にトマトを盛り、その上に紫玉ねぎ・かいわれ大根をのせる。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。

 

ある日の夕食【352】

 

6月17日（水）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●梅と高菜としらすの和風パスタ

＊カリカリ梅は種を取り除いてみじん切りに。サンチュは太めの千切りにする。

　パスタを茹でてザルにあげ、

　熱いうちに高菜のみじん切り（市販品）・カリカリ梅を混ぜ合わせる。

　器に盛り、中央にしらす・サンチュをのせる。

●紫玉ねぎのもずく和え

＊アーリーレッド（紫玉ねぎ）は薄切りにして水にさらしておく。

　生姜は皮を剥いて摺り下ろしておく。

　もずく酢（市販品）・アーリーレッドを和え、大葉を敷いた器に盛りつける。

　おろし生姜を天盛りにする。

●アスパラと大根とミョウガのスープ

＊アスパラガスははかまを削ぎ取って斜め切りにする。

　大根は皮を剥いて短冊切りに。

　ミョウガは縦半分に切った後に斜め千切りにし、水にさらす。

　鍋に水・大根を入れて火にかける。沸騰したら味覇（ウェイパァー）を煮溶かす。

　大根が柔らかくなったら、アスパラガスを加えて生っぽさが消える程度に煮る。

　味をみて、塩・胡椒で調味。

　水気をきったミョウガを加えてサッとひと混ぜ。火を止める。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。

 

ある日の夕食【351】

 

6月16日（火）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●ひとくちトンテキ

＊とんかつ用の豚ロース肉を包丁で叩いて、塩・胡椒する。

　フライパンにオリーブオイルを熱して肉を並べ入れ、時々返しながら表面を焼きつける。

　弱火にして蓋をする。肉に火が通るまで蒸し焼きに。

　タレ用の調味料（バター・みりん・醤油）を加える。

　タレを煮詰めながら肉全体に絡める。

　肉を食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付ける。

　付け合わせは、粗く刻んだサンチュ・プチトマト・大根おろし。

※2014年2月15日に作ったものとほぼ同じ材料＆作り方。

（肉を切り分けるタイミングを変更）

●十六穀ご飯

●にんじんとしめじのスープ

＊にんじんは皮を剥いて千切りに。しめじはいしづきを取って小房に分ける。

（今回は、前々日に使った野菜の残りを使用。薄切り紫玉ねぎも少し混ざってる）

　鍋に水を沸騰させ、鶏ガラスープの素を煮溶かす。

　醤油（スープが色づく程度の量）を加える。

　にんじん・しめじを加え、しんなりするまで煮る。

　味をみて、塩などで調味する。

●冷や奴

＊種を取り除いて包丁で叩いた梅肉・しらす・千切り大葉を絹ごし豆腐の上にのせ、

　縦4等分に切って水にさらしたミョウガを添える。

※2015年4月21日に作ったものと同じ材料＆作り方。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。

 

ある日の夕食【350】

 

6月14日（日）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●あなごと枝豆のさっぱり梅ご飯

＊焼きあなご（市販品）に酒少々をふり、レンジで1〜2分程加熱。

　適当な大きさにカットし、（あれば）付属のたれを絡めておく。

　カリカリ梅は種を取り除いてみじん切りに。

　大葉は千切りにする。

　炊いたご飯にむき枝豆（市販品）・カリカリ梅・白胡麻を混ぜ、器に盛る。

　大葉を散らし、中央にあなごを盛りつける。

●にんじん＆しめじ＆紫玉ねぎのサラダ

＊にんじんは皮を剥いて千切りにする。

　しめじはいしづきを取って小房に分ける。

　アーリーレッド（紫玉ねぎ）は薄切りにして水にさらしておく。

　鍋に水を沸騰させ、にんじん・しめじを湯がく。

　しんなりしてきたらザルに上げ、自然に冷ます。

　にんじん・しめじの粗熱が取れたら、水気をきったアーリーレッドを混ぜ、

　冷蔵庫で冷やしておく。

　器にサンチュを敷き、にんじん・しめじ・アーリーレッドを盛り、プチトマトを添える。

　ポン酢や好みのドレッシングをかけて食べる。

●味噌汁

＊絹ごし豆腐はさいの目に切る。

　アスパラガスははかまを取って食べやすい長さに切り、塩茹で＆色止め。

　ミョウガは千切りにして水にさらした後、水気をきっておく。

　味噌汁を作る。

　器に豆腐を盛り、味噌汁を静かに注ぐ。

　豆腐の上にアスパラガス・ミョウガを盛りつける。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。

 

ある日の夕食【349】

 

6月13日（土）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●簡単たくあんちらし寿司

＊炊いたご飯にちらし寿司の素（ミツカン「十目ちらし」）を混ぜ、器に盛る。

　千切りたくあん（市販品）・むき枝豆（市販品）を散らし、刻み海苔をのせる。

●にんじんと大葉のサラダ

＊にんじんは皮を剥いて千切りにし、塩をふる。

　しんなりしてきたら、水気をしっかり絞っておく。

　大葉も千切りにする。

　にんじんを合わせ調味料（レモン果汁・白ワイン・砂糖・オリーブオイル）で和える。

　大葉を混ぜ合わせて、器に盛る。

●ほうれん草とカリカリベーコンのスープ

＊ほうれん草は水でよく洗い、根元に1〜2cmの深さで十字切り込みを入れる。

　もう一度流水で洗い、土をきれいに落とす。

　塩茹で（輪ゴムで束をまとめ、根元→全体の順に）＆色止めしたら、

　水気をよく絞り、食べやすい長さに切る。

　しめじはいしづきを取って、小房に分ける。

　ベーコンは1cm程度の幅に切り、オーブンでカリカリになるまで焼く。

　鍋に水・コンソメキューブを入れて火にかける。

　コンソメが溶けたら、しめじを加えて生っぽさが消えるまで煮る。

　味をみて、塩（ベーコンの塩分があるので入れ過ぎないように）・胡椒で調味。

　ほうれん草を加えてサッとひと混ぜしたら火を止める。

　器に注ぎ、中央にベーコンをのせる。

※参考記事：

【ほうれん草のゆで方】http://www.sirogohan.com/hourensou.html

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。

 

ある日の夕食【348】

 

6月12日（金）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●ゆかり和えツナパスタ

＊缶詰のノンオイルツナフレークの汁をきって、別皿にとっておく。

　大葉は千切りにする。

　パスタを茹でる。茹で上がったパスタにツナ缶の汁・ゆかりを混ぜ合わせる。

　パスタを器に盛り、中央にツナフレーク・大葉をのせる。

※パスタにカリカリ梅のみじん切りを混ぜるの忘れた…；

●トマトと玉ねぎのサラダ

＊トマトは食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。

　玉ねぎは薄切りにして耐熱容器に入れる。ラップをかけて2〜3分程レンチン加熱。

　粗熱が取れるまで冷ましておく。

（新玉ねぎがあれば、薄切り後に生のまま水にさらし、水気をきっておく）

　ボウルに調味料（胡麻油・砂糖・酢・醤油）を合わせ、玉ねぎを和える。

　トマトの上に玉ねぎをのせ、残った調味料を回しかける。

　最後に白胡麻をふる。

●にんじんとコーンのスープ

＊にんじんは皮を剥いて角切りに。

　缶詰のスイートコーンはサッと流水で洗い、ザルにあげておく。

　鍋に水・コンソメキューブ・にんじんを入れて火にかける。

　沸騰してきたら、コンソメを煮溶かしつつローリエ・白ワイン・胡椒を加える。

　にんじんが柔らかくなってきたら、ローリエを取り出す。

　コーンを加えてサッとひと混ぜしてから火を止める。

　器に注ぎ、乾燥パセリを散らす。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。

 

ある日の夕食【347】

 

6月11日（木）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●鶏ささみと野菜の炒めもの

＊具材は、鶏ささみ肉（筋をとってそぎ切り。酒をふっておく）・短冊切りにんじん・

　もやし・水菜。

　味付けは、オイスターソース・醤油・胡椒。

●十六穀ご飯

●玉ねぎとミョウガのスープ

＊玉ねぎは薄切りにする。

　ミョウガは輪切りにする。水にさらした後、水気をきっておく。

　鍋に水を沸騰させ、味覇（ウェイパァー）を煮溶かす。

　玉ねぎを加え、生っぽさが消えるまで煮る。

　醤油（スープが色づく程度の量）・酒・胡椒を加える。味をみて塩などで調味。

　最後にミョウガを加えてひと混ぜしたら火を止める。

●かいわれとコーンのマヨポンサラダ

＊かいわれ大根は根元で切ってよく水洗いし、茶色のカラなどを落としておく。

　かいわれの長さは好みで（そのままの長さでも半分に切っても）。

　ボウルに水切りしたかいわれ大根と缶詰のスイートコーンを入れて、

　マヨネーズ・ポン酢・胡椒を加え混ぜ合わせる。

　皿に汁ごと盛り付けて、削り節をのせる。

※2014年5月4日に作ったものと同じ材料＆作り方。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。

 

ある日の夕食【346】

 

6月10日（水）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●ぶりのみぞれ煮

＊ぶりの切り身に塩をふって15分ほどおく。

　熱湯をかけてから冷水に取り、指でうろこやぬめりをこそげ取る。

　キッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、片栗粉をまぶしておく。

　大根は皮を剥いて摺り下ろす。

　生姜は皮を剥いて千切りにする。

　かいわれ大根は根元を切り落とし、流水で洗っておく。

　フライパンに少量のサラダ油を熱し、ぶりの両面を焼く。

　大根おろし・醤油・みりん・酒を加える。ぶりを煮ながら、水分を飛ばす。

　器に盛りつけ、生姜・かいわれ大根を添える。

●十六穀ご飯

●味噌汁

＊具材は、玉ねぎ・油揚げ。

　吸い口にミョウガ（縦半分に切り、更に斜め薄切りにしてから水にさらした後、

　水気をきっておく）を添える。

●水菜とプチトマトのポン酢サラダ

＊水菜は根元を切り落として流水で洗った後、食べやすい長さに切る。

　プチトマトはヘタを取って縦半分に切る。

　水菜・プチトマトを混ぜ合わせて器に盛る。

　ドレッシング（ポン酢・胡麻油を混ぜ合わせたもの）をかけて食べる。

●長芋とカニかまの酢の物

＊長芋は皮を剥いて角切りにして酢水にさらす。サッと水洗いして水気をきっておく。

　カニかまも角切りにする。

　ボウルに酢・砂糖・醤油・酒を混ぜ合わせ、長芋・カニかまを和える。

　器に盛り、黒胡麻をふる。

※2015年2月14日に作ったものと同じ材料＆作り方。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。

 

ある日の夕食【345】

 

6月9日（火）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●冷しゃぶうどん

＊付け合わせの野菜：

　ミョウガは縦半分に切った後、斜め薄切りにして水に放つ。シャキッとしたら水気をきる。

　かいわれ大根は根元を切り落とし、流水で洗っておく。

　プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。

　大根は皮を剥いて摺り下ろす。

＊うどん：

　冷凍うどんは熱湯で茹でて冷水にとり、水気をしっかりきる。

＊豚しゃぶ：

　鍋で湯を沸かす。沸騰したら酒を加えて一旦火を止める。30秒〜1分間ほど放置。

　再び弱火〜弱めの中火にかけ、しゃぶしゃぶ用豚肉を入れる。

　肉の色が変わったらザルにあげて自然に冷ます（冷水で冷やさない）。

＊タレ：

　鍋に水を沸騰させ、顆粒だしを煮溶かす。

　酒・みりん・醤油・削り節を混ぜ合わせ、煮立ったら火を止める。

　練り胡麻（白）・酢・胡麻油を混ぜ合わせる。

（練り胡麻が分離してしまったら、もう一度弱火にかけてよく混ぜる。煮過ぎないように）

＊仕上げ：

　器にうどんを盛る。中央に豚しゃぶをのせ、タレを回しかける。

　ミョウガを散らし、かいわれ大根・プチトマト・大根おろしを添える。

※自分用メモ：

　しゃぶしゃぶ用の豚肉は、グラグラ沸騰させた湯で茹でるとパサパサになるので、

　冷まし過ぎない程度の湯（80℃くらいがベスト？）で茹でること。

　それと、茹で上がった肉を冷水にさらすのも固くなってしまうためNG！

●たくあんサラダ

＊水菜は根元を切り落として流水で洗う。食べやすい長さに切る。

　千切りたくあん（市販品）・水菜を混ぜ合わせて器に盛る。

　桜海老を散らす。

　ポン酢をかけて食べる。

※時間があれば、桜海老は乾煎りしておく。

●もずくと長芋のスープ

＊長芋は皮を剥いて角切りにして酢水にさらす。サッと水洗いして水気をきっておく。

　鍋に水を沸騰させ、鶏ガラスープの素を煮溶かす。

　醤油（スープが色づく程度の量）を加える。味をみて塩・胡椒で調味。

　味付きもずく（市販品）・長芋・白胡麻を加えて、サッと煮る。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。

 

ある日の夕食【344】

 

6月8日（月）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●高菜とじゃこの和風パスタ

＊大葉は千切りに。大根は皮を剥いて摺り下ろしておく。

　パスタを茹でる。茹で汁はおたま1杯強を取っておく。

　パスタを茹でている間、同時進行でフライパンに胡麻油を熱し、

　おろしニンニク（市販品）を入れる。

　ニンニクがパチパチし始めたら、

　高菜のみじん切り（市販品）・ちりめんじゃこを炒め合わせる。

　顆粒だし・醤油を加えて、全体に絡むよう混ぜ合わせる。

　茹で上がったパスタ・パスタの茹で汁を加え手早く炒める。

　器に盛りつけ、中央に大葉をのせ、白胡麻をふる。

　最後に軽く水気をきった大根おろしを天盛りにする。

※仕上げに糸唐辛子も欲しかったんだけど、近所のスーパー回っても売ってなし…；

※2011年6月19日に作ったものとほぼ同じ材料＆作り方（トッピングを少し変更）。

●きゅうりとカニかまのもずく和え

＊きゅうりは輪切りにする。塩をふってしんなりさせる。

　味をみて塩気がきつかったらサッと洗う。水気をきつめに絞っておく。

　カニかまは手で細く裂く。

　きゅうり・カニかま・味付きもずく（市販品）を和える。

●プチトマトと玉ねぎのコンソメスープ

＊玉ねぎはザク切りにする。

　プチトマトはヘタを取って縦半分に切る。

　鍋に水を沸騰させ、コンソメキューブを煮溶かす。

　玉ねぎを加え、柔らかくなるまで煮る（アクが出たらすくう）。

　ケチャップを加える。味をみて、塩・胡椒で調味。

　プチトマトを加え、サッとかき混ぜてから火を止める。

　器に注ぎ、乾燥パセリをふる。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。