ある日の夕食【340】

 

6月4日（木）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●鶏味噌レタスうどん

＊フライパンにサラダ油を熱して、みじん切り生姜を炒める。

　鶏挽肉を加え、更に炒める。

　肉の色が変わってきたら水を加え、軽く煮込む（鶏肉の旨味を引き出す）。

　酒・みりん・砂糖・醤油・味噌（あれば赤を）を加えて煮る。

　冷凍うどんを茹でて器に盛る。その上にザク切りレタスを敷く。

　鶏味噌を一煮立ちさせる。一旦火を止めて水溶き片栗粉を加える。

　全体を混ぜ合わせた後、弱〜中火にしてとろみをつける。

　レタスの上に鶏味噌あんをかける。

●キャベツと赤パプリカのサラダ

＊キャベツは太めの千切りに。赤パプリカはヘタと種を取って縦細切りにする。

　キャベツ・パプリカを熱湯でサッと茹でる。ザルにあげて冷ましておく（水にさらさない）。

　ボウルの中でフレンチドレッシング（サラダ油 or オリーブオイル・酢 or レモン果汁・

　砂糖・塩・胡椒）を作り、水気を絞ったキャベツ・パプリカを和える。

　しばらく冷蔵庫に入れておき、味を馴染ませる。

※2014年3月16日に作ったものと同じ材料＆作り方。

●まるごと玉ねぎとアスパラのコンソメスープ

＊鍋に水を入れてコンソメキューブを煮溶かしながら沸騰させる。

　横半分に切った玉ねぎを入れ、アクをすくいながら柔らかくなるまで煮る。

　器に玉ねぎを盛り、スープを注ぐ。

　塩茹で＆色止めをして食べやすい長さに切ったアスパラガスを添える。

※2013年4月14日に作ったものと同じ材料＆作り方。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。