ある日の夕食【358】

 

6月25日（木）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●ベーコンロールキャベツ

＊キャベツは熱湯でサッと茹でてザルに上げる。

　粗熱が取れたら軸をそぐ。

　にんじんは皮を剥いて、長さ5cm・1cm角程度の棒状に切る。

　いんげんはにんじんの長さに合わせて切る。

　キャベツを1枚ずつ広げ、ベーコン（長いものは折りたたんで）を手前にのせる。

　ベーコンの上にキャベツの軸・にんじん・いんげんをのせ、

　手前から巻き始めて途中で両端を折りたたんで巻く。

　残りも同様に作る。

　鍋に水を沸騰させ、鶏ガラスープの素を煮溶かす。

　塩・醤油（スープが色づく程度の量）・胡椒を加えて味を調える。

　火を一旦止め、キャベツの巻き終わりを下にして鍋にきっちりと入れる。

（隙間があいたら耐熱容器などを置き、鍋の中でキャベツが動かないようにする）

　落し蓋をしてもう一度火にかける。

　沸騰したら弱火にして15〜20分程煮る。

●玉ねぎ＆コーン入りターメリックライス

＊玉ねぎはみじん切りにする。

　缶詰のスイートコーンはザルにあげてサッと洗っておく。

　お米を研いでザルに上げる。

　炊飯器の内釜に入れ、ターメリックパウダー・顆粒コンソメを加える。

　分量の目盛りよりすこし少なめに水を入れる。

　玉ねぎ・コーンを混ぜ合わせて炊く。

　蒸らしが終わって終了音が鳴ったら、サックリと混ぜ合わせて余分な水分を飛ばす。

●玉ねぎとウインナーのトマトスープ

＊玉ねぎは薄切りに。ミニウインナーは斜め切りにする。

　鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・ウインナーを炒める。

　水を加え、コンソメキューブ・ローリエを入れる。

　コンソメが煮溶けたら、缶詰のカットトマトを加える。

　弱火に落としてしばらく煮た後、ローリエを取り出す。

　味をみて、塩・胡椒で調味。

※前々日（2015年6月23日）に作ったスープの残り。

●パプリカとかいわれのツナマヨサラダ

＊赤パプリカはヘタと種を取って千切りにする。

　耐熱容器に入れてラップをかけ、レンチン加熱。粗熱が取れるまで冷ましておく。

　かいわれ大根は根元を切り落として流水で洗う。

　ツナは軽く汁気をきって、マヨネーズ・レモン果汁・胡椒と混ぜ合わせる。

　ボウルに赤パプリカ・かいわれ大根・ツナマヨを入れて和える。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。