ある日の夕食【345】

 

6月9日（火）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●冷しゃぶうどん

＊付け合わせの野菜：

　ミョウガは縦半分に切った後、斜め薄切りにして水に放つ。シャキッとしたら水気をきる。

　かいわれ大根は根元を切り落とし、流水で洗っておく。

　プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。

　大根は皮を剥いて摺り下ろす。

＊うどん：

　冷凍うどんは熱湯で茹でて冷水にとり、水気をしっかりきる。

＊豚しゃぶ：

　鍋で湯を沸かす。沸騰したら酒を加えて一旦火を止める。30秒〜1分間ほど放置。

　再び弱火〜弱めの中火にかけ、しゃぶしゃぶ用豚肉を入れる。

　肉の色が変わったらザルにあげて自然に冷ます（冷水で冷やさない）。

＊タレ：

　鍋に水を沸騰させ、顆粒だしを煮溶かす。

　酒・みりん・醤油・削り節を混ぜ合わせ、煮立ったら火を止める。

　練り胡麻（白）・酢・胡麻油を混ぜ合わせる。

（練り胡麻が分離してしまったら、もう一度弱火にかけてよく混ぜる。煮過ぎないように）

＊仕上げ：

　器にうどんを盛る。中央に豚しゃぶをのせ、タレを回しかける。

　ミョウガを散らし、かいわれ大根・プチトマト・大根おろしを添える。

※自分用メモ：

　しゃぶしゃぶ用の豚肉は、グラグラ沸騰させた湯で茹でるとパサパサになるので、

　冷まし過ぎない程度の湯（80℃くらいがベスト？）で茹でること。

　それと、茹で上がった肉を冷水にさらすのも固くなってしまうためNG！

●たくあんサラダ

＊水菜は根元を切り落として流水で洗う。食べやすい長さに切る。

　千切りたくあん（市販品）・水菜を混ぜ合わせて器に盛る。

　桜海老を散らす。

　ポン酢をかけて食べる。

※時間があれば、桜海老は乾煎りしておく。

●もずくと長芋のスープ

＊長芋は皮を剥いて角切りにして酢水にさらす。サッと水洗いして水気をきっておく。

　鍋に水を沸騰させ、鶏ガラスープの素を煮溶かす。

　醤油（スープが色づく程度の量）を加える。味をみて塩・胡椒で調味。

　味付きもずく（市販品）・長芋・白胡麻を加えて、サッと煮る。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。