ある日の夕食【242】

9月23日（火）の我が家の夕食。

献立は…

●鮭のムニエルきのこソース

＊鮭の切り身は塩・胡椒をすり込み、15〜20分おく（鮭の塩分があるので、塩はごく少量で）。

　生椎茸はいしづきを取って薄切りにする。

　しめじもいしづきを取って小房に分ける。

　えのき茸は根元を切り落とし、長さによっては半分に切る。

　小松菜は根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。

　小松菜と玉ねぎを混ぜて耐熱皿に広げ、塩・酒をふり、ラップをする。

　4〜5分程レンチンし、野菜を混ぜ合わせる。

　鮭の水気を拭き取り、小麦粉をまぶす。

　フライパンにサラダ油を熱し、鮭を表側から焼く。

　焼き色がついたら裏返し、きのこを鮭の上に散らして酒をふる。

　蓋をして3〜4分程蒸し焼きにする。

　一旦火を止め、鮭だけを別皿に取っておく。

　フライパンに水分が多く残っていたら、ペーパータオルなどに吸わせて適量だけ残しておく。

　きのこに醤油・バター・胡椒を加え、水分を飛ばすように炒める。

　器に鮭を盛り、小松菜・玉ねぎを添える。鮭の上にきのこソースをかける。

●十六穀ご飯

●味噌汁

＊具材は、わかめ・いちょう切りにした大根。

●冷や奴

＊上にのせた具材は、ほぐしたカニかまとシラスを混ぜたもの。

　好みでポン酢か醤油をかけて食べる。

●デザート

＊夫の実家からいただいた生プルーン。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。