ある日の夕食【131】

6月30日（日）の我が家の夕食。

献立は…

●味噌だれ豚しゃぶ

＊レタス・ミョウガ・きゅうりの千切りを器に盛っておく。

　鍋で湯を沸かす。沸騰したら酒を加えて一旦火を止める。30秒〜1分間ほど放置。

　再び弱火〜弱めの中火にかけ、しゃぶしゃぶ用豚肉を入れる。

　肉の色が変わったらザルにあげて自然に冷ます（冷水で冷やさない）。

　野菜の上にしゃぶしゃぶ肉を盛りつける。

　味噌だれ（味噌・水・砂糖・みりん・胡麻油）をかけて、

　水で戻しておいたクコの実少々をのせる。

※自分用メモ：

　しゃぶしゃぶ用の豚肉は、グラグラ沸騰させた湯で茹でるとパサパサになるので、

　冷まし過ぎない程度の湯（80℃くらいがベスト？）で茹でること。

　それと、茹で上がった肉を冷水にさらすのも固くなってしまうためNG！

●ご飯

●味噌汁

＊具材は、大根・にんじん・乾燥カットわかめ。

●三つ葉となめ茸の和えもの

＊三つ葉は根を切り落とし、塩を加えた熱湯でさっと茹でて冷水にとる。

　水気をきり、食べやすい長さに切っておく。

　なめ茸と和えて器に盛り、千切りにした柚子の皮少々をのせる。

●トマト冷や奴

＊トマトは1cm程度の角切りにし、合わせ調味料（ポン酢・みりん・胡麻油）で和える。

　器に絹ごし豆腐を置き、トマトをのせる。

　好みで白胡麻をふって食べる。

●アルコール類（私は今回はノンアルコール）

＊夫は缶発泡酒、私は梅酒サワーテイストの缶飲料。