ある日の夕食【288】

3月1日（日）の我が家の夕食。

前日（2月28日・土）の夕食づくりに使った食材の残りに少し買い足して作る。

献立は…

●茄子と肉味噌の和え蕎麦

＊ナスは1cm角に切り、水にさらしてアクを抜く。きゅうりは千切りにする。

　生姜と長ネギはみじん切りにする。

　フライパンに胡麻油を熱し、生姜と長ネギを炒める。

　次に豚挽肉を加えて肉の色が変わったら、水気をきったナスを加えて炒め合わせる。

　合わせ調味料（味噌・コチュジャン・醤油・酒・水）を加え、水分を飛ばすように煮詰める。

　蕎麦を茹でてザルにあげる。冷水でしっかり締め、水気をきる。

　器に蕎麦を盛り、周りにきゅうりを散らす。上に茄子と肉味噌をのせる。

　食べる時は混ぜながら。

※2013年12月8日に作ったものとほぼ同じ材料＆作り方（豆板醤をコチュジャンで代用）。

●冷や奴

＊大根おろし・梅肉・刻み海苔をのせて食べる。

●玉ねぎとパプリカのスープ

＊玉ねぎ・赤＆黄パプリカは1.5cm程度の角切りに。

　味付けは、鶏ガラスープの素・胡椒で。味をみて足りなければ塩で調味。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。