ある日の夕食【294】

3月22日（日）の我が家の夕食。

前日（21日・土）の夕食づくりに使った食材の残りに少し買い足して作る。

献立は…

●ハムともずくの卵チャーハン

＊生もずくは食べやすい長さに切る。卵と一緒によく混ぜ合わせておく。

　長ネギはみじん切りにする。

　ハムは5mm角に切る。

　フライパンにサラダ油を熱し、もずく・卵を炒める。

　もずくに卵が程よく絡んだら火を止めいったん取り出す。

　同じフライパンに胡麻油を熱し、長ネギ・ハム・ご飯の順に加え炒める。

　全体に油が回ったら、味覇（ウェイパァー）・塩・胡椒で調味する。

　もずく・卵を加え、醤油を軽く回しかける。炒め合わせて出来上がり。

　器にサンチュを敷き、チャーハンを盛り付ける。赤＆黄プチトマトを添える。

●もやしと三つ葉のおひたし

＊もやしを水洗いし、ザルに上げておく。

　三つ葉はよく洗ったあと食べやすい長さに切る。

　鍋に水を沸騰させ、塩を加える。

　もやし・三つ葉をサッと茹でて冷水にさらす。水気をしっかり絞っておく。

　器に盛り、削り節をのせる。

　食べる時にポン酢をかける。

●うどの皮＆にんじん＆ごぼうのきんぴら

＊うどの皮（前日の材料の残り）を斜め薄切りにして水にさらす。

　にんじんは太めの千切りにする。

　ごぼうは皮をこそげ取った後、一度洗う。

　ささがきにして水に放ち、アクが出たら水を替える。

　フライパンにサラダ油を熱し、水気を切った野菜を全て炒める。

　酒・みりん・めんつゆ（市販品。希釈しないでそのまま）を加えて更に炒め合わせる。

　黒胡麻を加え、全体に絡めるように混ぜ合わせる。

●きのこの豆乳スープ

＊しめじはいしづきを取って小房に分ける。

　えのき茸は根元を切り落としてほぐしておく（長さによっては半分に切る）。

　鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ沸騰させ、しめじ・えのき茸を加えて煮る。

　火を弱めて豆乳を加える。沸騰させないように加熱。

※2014年2月22日に作ったものとほぼ同じ材料＆作り方。

（エリンギをえのき茸で代用。乾燥パセリはなし）

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。