ある日の夕食【295】

3月28日（土）の我が家の夕食。

献立は…

●レモン＆豆乳クリームの春野菜ペンネ

＊菜の花・たけのこ水煮を食べやすい大きさに切る。

　ペンネを少し固めにゆでる。茹で上がり1分前に菜の花を加え、一緒に茹で上げる。

　ペンネを茹でている間、同時進行でフライパンにオリーブオイルを熱し、

　おろしニンニク（市販品）を入れる。

　ニンニクがパチパチし始めたら、たけのこ水煮を炒める。

　ペンネ・菜の花・豆乳・レモン果汁・塩・胡椒を加え、全体に絡めながらサッと炒める。

　器に盛り、生ハムをのせる。

●パプリカとナスの茹でマリネ

＊赤＆黄パプリカはヘタと種を取り、大きめの乱切りにする。

　ナスは大きめの乱切りにして水にさらし、アクを抜く。

　塩を加えた熱湯で全ての野菜を2〜3分茹でる。

　ザルにあげて十分に水気を切り、

　野菜が熱いうちにマリネ液（白ワイン・酢・オリーブオイル・塩・胡椒）に漬け、

　よく混ぜ合わせる。

　粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。

●にんじんとしめじのおろしレンコンスープ

＊レンコンは皮を剥き、酢水に放っておく。

　にんじんは皮を剥き、短冊切りにする。しめじはいしづきを取って小房に分ける。

　長ネギはみじん切りにする。

　鍋にスープの材料（水・コンソメキューブ・酒・醤油）を入れて強火にかけ、

　煮立ったらにんじんを加えてアクを取りながら煮る。

　にんじんに火が通ってきたら、しめじを加えて生っぽさがなくなるまで煮る。

　最後にレンコンの水気を切って摺りおろしたものを加え、

　少しとろみがついてきたら、塩・胡椒で味を調える。

　最後に長ネギを加えて、ひと混ぜする。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。