ある日の夕食【289】

3月7日（土）の我が家の夕食。

献立は…

●豚肉の黒胡麻焼き

＊豚ロース厚切り肉は筋切りをし、包丁の背で両面を叩く。

　塩・胡椒・酒を揉み込んで下味をつける。

　豚肉の表側になる面に黒胡椒・軽く摺った黒胡麻をふり、しっかり押さえつける。

　上から薄く小麦粉をふる（胡麻をふった面だけでOK）。

　フライパンにサラダ油を熱し、肉の胡麻をつけた面を下にして並べる。

　強めの中火にして、肉を動かさずに焼き色がつくまで焼く。

　裏返してフライパンに蓋をする。肉全体に火が通るまで強めの弱火でじっくり焼く。

　焼き上がったら包丁で食べやすい大きさに切り分け、器に盛りつける。

　つけあわせは、水菜・串切りトマト。

●十六穀ご飯

●味噌汁

＊具材は、薄切り玉ねぎ・小口切り小ネギ。

●大根＆茄子＆きゅうりの酢の物

＊大根は薄いいちょう切り、ナスは薄い半月切り、きゅうりは薄い小口切りにする。

　生姜は千切りにする。

　生姜以外の全ての野菜を合わせる。

　塩・酢（各少量）を揉み込むように混ぜ、しばらく置いておく。

　しんなりしてきたら、水気をしっかり絞る。

　酢・醤油・みりん・だし汁・生姜を加え、よく混ぜ合わせる。

　味が馴染むまで冷蔵庫に入れておく。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。

ある日の夕食【288】

3月1日（日）の我が家の夕食。

前日（2月28日・土）の夕食づくりに使った食材の残りに少し買い足して作る。

献立は…

●茄子と肉味噌の和え蕎麦

＊ナスは1cm角に切り、水にさらしてアクを抜く。きゅうりは千切りにする。

　生姜と長ネギはみじん切りにする。

　フライパンに胡麻油を熱し、生姜と長ネギを炒める。

　次に豚挽肉を加えて肉の色が変わったら、水気をきったナスを加えて炒め合わせる。

　合わせ調味料（味噌・コチュジャン・醤油・酒・水）を加え、水分を飛ばすように煮詰める。

　蕎麦を茹でてザルにあげる。冷水でしっかり締め、水気をきる。

　器に蕎麦を盛り、周りにきゅうりを散らす。上に茄子と肉味噌をのせる。

　食べる時は混ぜながら。

※2013年12月8日に作ったものとほぼ同じ材料＆作り方（豆板醤をコチュジャンで代用）。

●冷や奴

＊大根おろし・梅肉・刻み海苔をのせて食べる。

●玉ねぎとパプリカのスープ

＊玉ねぎ・赤＆黄パプリカは1.5cm程度の角切りに。

　味付けは、鶏ガラスープの素・胡椒で。味をみて足りなければ塩で調味。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。