ある日の夕食【252】

10月26日（日）の我が家の夕食。

前日（25日・土）の夕食づくりに使った食材の残りに少し買い足して作る。

献立は…

●きのこ蕎麦

＊生椎茸はいしづきを取って薄切りにする。

　しめじもいしづきを取って小房に分ける。

　えのき茸は根元を切り落とし、長さによっては半分に切る。

　かいわれ大根も根元を切り落とし、水洗いしながら殻を取る。

　鶏もも肉はひとくち大に切る。

　蕎麦（乾麺）を茹でてザルにあげる。冷水でしっかり締め、水気をきる。

　鍋にめんつゆ（市販品。だし汁も入るので希釈量は味をみながら適当に）・

　だし汁・酒を加えて煮立たせる。

　鶏肉を入れて煮る。アクを取り除きながら、中まで火を通す。

　きのこ類を加えて3〜4分煮る。

　あたためた蕎麦（※参照）を器に盛る。つゆをまわしかけ、具材をのせる。

　最後にかいわれ大根をのせる。

※蕎麦が冷たいままだとつゆの温度が下がるので、

　手間を惜しまないのであれば、熱湯に蕎麦をサッと浸してザルにあげてから器に移し、

　そこへ熱いつゆを注ぐというやり方もあり。

※2014年6月22日に作ったものとほぼ同じ材料＆作り方（三つ葉をかいわれ大根で代用）。

●帆立のサラダ

＊ベビーリーフは洗ってザルにあげておく。

　プチトマトはヘタを取って4等分に切る。

　器にベビーリーフを盛り、中央に生食用帆立をのせる。

　帆立の周りを囲むようにプチトマトを並べる。

　ドレッシング（オリーブオイル・酢・醤油・砂糖・わさび・黒胡椒）をかけて食べる。

※2014年7月13日に作ったものとほぼ同じ材料＆作り方（黒胡椒はドレッシングに混ぜる）。

●玉ねぎ＆にんじんのポン酢がけ

＊玉ねぎは薄切りにする。にんじんは皮を剥いて短冊切りに。

　玉ねぎ・にんじんを耐熱容器に入れる。ラップをかけて3〜4分程レンチン。

　野菜の粗熱が取れたら、削り節を混ぜて器に盛る。

　食べる時にポン酢をかける。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。