ある日の夕食【248】

10月12日（日）の我が家の夕食。

前日（11日・土）の夕食づくりに使った食材の残りに少し買い足して作る。

献立は…

●鶏肉ときのこの練り胡麻パスタ

＊鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。

　しめじ・舞茸はいしづきを取って小房に分ける。

　エリンギは縦半分に切ってからひとくち大の斜め薄切りにする。

　パスタを茹でる（茹で汁はおたま1杯強を取っておく）。

　パスタを茹でている間、同時進行でフライパンにオリーブオイルを熱し、

　おろしニンニク（市販品）を入れる。

　ニンニクがパチパチし始めたら、鶏肉を炒める。

　鶏肉の色が変わったらきのこ類を全て加える。

　練り胡麻（白）・めんつゆ（希釈しないでそのまま）を加えて炒め合わせる。

　茹で上がったパスタ・パスタの茹で汁を加え混ぜ、味をチェック。足りなければ塩・胡椒で調味。

　器に盛り、刻み海苔をのせる。

●オクラとトマトのみぞれ和え

＊オクラは塩ずりをして熱湯で茹でる。ザルにとり流水で冷やしたら小口切りに。

　トマトはヘタを取って、サイコロ状（1〜1.5cm角程度）に切る。

　ボウルにオクラ・トマトを入れ、甘酢おろしで和える。

※甘酢おろしは前日（11日・土）に作ったものの残り。

　軽く水気をきった大根おろしに酢・塩・みりんを混ぜ合わせる。

●もやしの生姜スープ

＊生姜は皮を剥いて千切りにする。もやしは流水で洗ってザルにあげておく。

　鍋に胡麻油を熱し、生姜を炒める。

　生姜がしんなりしてきたら、だし汁・もやしを加える。

　ひと煮立ちしたら、醤油・塩・胡椒を加えて調味する。

　最後に小ネギの小口切りを加えてサッと混ぜ合わせる。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。