ある日の夕食【224】

7月21日（月）の我が家の夕食。

前日（20日・日）の夕食づくりに使った食材の残りに少し買い足して作る。

献立は…

●豚しゃぶ＆モロヘイヤ＆トマトのぶっかけうどん

＊鍋で湯を沸かす。沸騰したら酒を加えて一旦火を止める。30秒〜1分間ほど放置。

　再び弱火〜弱めの中火にかけ、しゃぶしゃぶ用豚肉を入れる。

　肉の色が変わったらザルにあげて自然に冷ます（冷水で冷やさない）。

　モロヘイヤは塩茹で＆色止めする。水気を絞って食べやすい長さに切る。

　トマトはヘタを取って薄切りにする。

　生姜は皮を剥いて摺り下ろす。

　うどんは熱湯でゆでて冷水にとり、水けをしっかりきる。

　めんつゆ（市販品）は表示に従って希釈。火にかけて一度煮立たせ、そのまま冷ます。

　器にうどんを盛り、つゆを回しかける。

　豚肉・モロヘイヤ・トマトをのせて、白胡麻をふる。

　生姜をのせて出来上がり。

※自分用メモ：

☆しゃぶしゃぶ用の豚肉は、グラグラ沸騰させた湯で茹でるとパサパサになるので、

　冷まし過ぎない程度の湯（80℃くらいがベスト？）で茹でること。

　それと、茹で上がった肉を冷水にさらすのも固くなってしまうためNG！

☆めんつゆと水を一度煮立てるのは、水の余分なミネラル分を飛ばすためだそうで。

●赤パプリカのおかかカッテージチーズ和え

＊赤パプリカはヘタと種を取り、横半分に切ってから縦細切りにする。

　塩少々を加えた熱湯でサッと茹で、ザルに上げる。

　冷めたらキッチンペーパーに包んで水気をふいておく。

　ボウルにカッテージチーズ・削り節・醤油・オリーブオイルを混ぜ合わせ、

　赤パプリカと一緒に和える。

●レタスとめかぶのスープ

＊鍋に水を沸騰させ、鶏ガラスープの素を煮溶かす。

　酒・醤油（スープが色づく程度の量）・胡椒を加えて味を調える。

　めかぶ・ちぎったレタスを加えてサッと煮る。

　器に注ぎ、好みでラー油をひとたらし。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。