ある日の夕食【222】

7月13日（日）の我が家の夕食。

献立は…

●豆腐と挽肉のそぼろ蕎麦

＊蕎麦（乾麺）を茹でてザルにあげる。冷水でしっかり締め、水気をきる。

　木綿豆腐はレンジを使って水切りし、1〜1.5cm角程度のさいの目に切る。

　もやしは流水で洗った後に沸騰させた湯でサッと茹で、ザルにあげる（冷水にさらさない）。

　小ネギは根元を切り落として小口切り。

　生姜は皮を剥いてみじん切り。

　フライパンに胡麻油をひき、

　おろしニンニク（市販品）・生姜・豆板醤を入れて弱火にかける。

　香りが出てきたら、合挽肉を加えて炒め合わせる。

　肉の色が変わったら、豆腐を加える。おたまで豆腐を潰してポロポロになるまで炒める。

　オイスターソース・醤油・塩・胡椒を加え、更に炒め合わせる。

　味をみて足りなければ、適宜調味料を足す。

　器に蕎麦を盛り、もやし・そぼろの順にのせる。

　最後に小ネギを散らす。

●大根＆にんじん＆椎茸のコロコロスープ

＊大根・にんじんは皮を剥いてそれぞれ0.8cm程度の角切りにする。

　いしづきを取った生椎茸も大きさを揃えて角切りにする。

　鍋に水・大根・にんじんを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る（アクが出たらすくい取る）。

　椎茸を加えてひと煮立ちさせる。

　鶏ガラスープの素・胡椒を加える。味をみて足りなければ塩などで調味。

●帆立のサラダ

＊ベビーリーフは洗ってザルにあげておく。

　プチトマトはヘタを取って4等分に切る。

　器にベビーリーフを盛り、中央に生食用帆立をのせる。

　帆立の周りを囲むようにプチトマトを並べ、黒胡椒をふる。

　ドレッシング（オリーブオイル・酢・醤油・砂糖・わさび）をかけて食べる。

●ノンアルコール類

＊夫は缶ビール。私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。