ある日の夕食【284】

2月15日（日）の我が家の夕食。

前日（14日・土）の夕食づくりに使った食材の残りに少し買い足して作る。

献立は…

●もやしたっぷりフォー風麺

＊鶏もも肉はひと口大に切り、塩・胡椒をふっておく。

　にんじんは皮を剥いて千切りにする。

　もやしは流水で洗ってザルにあげておく。

　三つ葉は根元を切り落としてよく洗い、ザク切りにする。

　鍋に水を沸騰させ、鶏ガラスープの素を煮溶かす。

　弱〜中火に落として鶏肉を入れる。アクを取りながら肉に火を通す。

　半分に折ったそうめんを加え、30秒ほど煮る。

　にんじん・もやしの順に野菜を加える。

　ナンプラー・レモン果汁を加えて全体を混ぜ合わせながらサッと煮る。

　味が足りなければ、塩少々で調味。

　器に盛り、三つ葉をのせる。

●大根＆コーンのマヨサラダ

＊大根は皮を剥いて短冊切りにする。塩をふってしんなりさせる。

　味をみて塩気がきつかったらサッと洗う。水気をきつめに絞っておく。

　ボウルに大根・缶詰のコーン・マヨネーズ・黒胡椒を入れ、よく混ぜ合わせる。

●茹で卵の胡麻油かけ

＊茹で卵（黄身の固さは好みに合わせて調節）を縦半分に切る。

　器に盛って軽く塩をふり、胡麻油をひとたらし。

　かいわれ大根・プチトマトを添える。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。