ある日の夕食【177】

2月8日（土）の我が家の夕食。

献立は…

●あんかけ鶏肉とトマトの卵とじ

＊卵を溶き、醤油・塩・砂糖を混ぜ合わせておく。

　鶏のささみ肉は、食べやすい大きさのそぎ切りにする。

　トマトは串切りにする。

　フライパンに胡麻油を熱し、鶏のささみを炒める。

　肉の色が変わってきたら少し水を加えて蓋をし、肉に火が通るまで蒸し焼きにする。

　トマトを加えて角が少し取れる程度に炒める。

　卵を流し入れ、8割程度火が通ったら器に移す。

　鍋に水を入れて沸騰させ、味覇（ウェイパァー）を加えてスープを作る。

　スープに酢を加えたら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を加える。

　全体を混ぜ合わせた後、弱〜中火にしてとろみをつけてあんを作る。

　鶏肉とトマトの卵とじの上にあんをかけ、白胡麻をふる。

●炊き込みご飯

＊具材は、にんじん（短冊切り）・油揚げ（油抜きして4〜5mm幅に切る）・

　だしを取った後の昆布＆かつお節（かつお節は食べやすい大きさに。昆布は短冊切り）。

　米を洗って炊飯器の内釜に入れる。

　醤油・酒・顆粒かつおだしを加え、分量の目盛りよりやや少なめに水を足す。

　具材を加え、サッと混ぜてから炊く。

　炊き上がったら少し蒸らし、サックリと混ぜる。

●ニラとえのき茸のスープ

＊スープの味付けは鶏ガラスープの素で。

●イカのなめ茸和え

＊生イカの細造りとなめ茸を和えて器に盛り、わさびを添える。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。