ある日の夕食【215】

6月15日（日）の我が家の夕食。

前日（14日・土）の夕食づくりに使った食材の残りに少し買い足して作る。

献立は…

●じゃがいもとしめじの豆乳味噌グラタン

＊じゃがいもは皮を剥いて薄切りにし、水から茹でてグラタン皿に並べる。

　フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏挽肉を炒める。

　挽肉の色が変わったら、しめじを加えて炒め合わせる。

　豆乳・味噌を入れて2〜3分ほど煮る。

　味をみて塩・胡椒で調味し、じゃがいもの上にかける。

　みじん切り長ネギ・パン粉・とろけるチーズの順に散らし、

　予熱しておいたオーブンでこんがり焼き目がつくまで焼く。

（うちの電子オーブンでは220℃で約10〜15分程度）

●椎茸とコーンの卵スープ

＊生椎茸はいしづきを取って薄切りに。卵は溶きほぐしておく。

　鍋に水を入れて沸騰させ、味覇（ウェイパァー）を煮溶かす。

　椎茸を加えてひと煮立ちさせる。缶詰のスイートコーンを加える。

　弱火にし、溶き卵を菜箸に伝わらせながら流し入れた後に火を止める。

　器に注ぎ、小口切りにした小ネギを散らす。

●かいわれ大根とプチトマトのおひたし

＊かいわれ大根は根元を切り落として水洗いし、粗く刻む。

　プチトマトはヘタを取って半分に割る。

　ボウルの中で醤油・酒・みりん・削り節を混ぜ合わせ、かいわれ・プチトマトを和える。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。