ある日の夕食【188】

3月16日（日）の我が家の夕食。

前日（15日・土）の夕食づくりに使った食材の残りに少し買い足し。

献立は…

●茄子のトマトソースパスタ

＊玉ねぎは薄切りに。

　ナスはヘタを切り落として輪切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気をきっておく。

　ベーコンは食べやすい大きさに切る。

　トマト（トッピング用）はヘタを取って1〜1.5cm程度の角切りにする。

　フライパンにオリーブオイルを熱し、おろしニンニク（市販品）を入れる。

　香りが出てきたら玉ねぎを炒める。

　玉ねぎがしんなりしてきたら、ナスとベーコンを炒める。

　缶詰のカットトマト・ローリエ・塩・胡椒を入れ、弱火で煮詰める。

　一旦火を止め、ローリエを取り出す。

　茹でたてのパスタ・パスタの茹で汁適量を加え、火にかけながら全体を絡める。

　塩加減をチェックしてから器に盛りつけ、パルメザンチーズをふる。

　トマトの角切りをのせ、ザク切りにしたバジルの葉を散らす。

●キャベツと赤パプリカのサラダ

＊キャベツは太めの千切りに。赤パプリカはヘタと種を取って縦細切りにする。

　キャベツ・パプリカを熱湯でサッと茹でる。ザルにあげて冷ましておく（水にさらさない）。

　ボウルの中でフレンチドレッシング（サラダ油・酢・塩・胡椒）を作り、

　水気を絞ったキャベツ・パプリカを和える。

　しばらく冷蔵庫に入れておき、味を馴染ませる。

●にんじんとオクラのコンソメスープ

＊にんじんは皮を剥き、1〜1.5cm程度の角切りにする。

　オクラは塩ずりをして熱湯で茹でる。ザルにとり流水で冷やしたら小口切りに。

　鍋に水・コンソメキューブ・にんじんを入れ、にんじんが柔らかくなるまで煮る。

　味をみて胡椒で調味をする（スープの味が薄ければ塩少々で調味）。

　器に注ぎ、オクラを散らす。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。