ある日の夕食【184】

3月1日（土）の我が家の夕食。

献立は…

●きのこたっぷり豆乳グラタン

＊しめじはいしづきを取って小房に分ける。

　えのき茸は根元を切り落とし、半分に切ってほぐしておく。

　ブロッコリーは小房に分ける。

　しめじ・えのき茸・ブロッコリー・コンソメキューブを溶かした湯を耐熱容器に入れ、

　ラップをして5分程度レンチン。取り出して、野菜とスープに分けておく。

　フライパンにサラダ油を熱し、ベーコン・薄切り玉ねぎを炒める。

　しんなりしてきたら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒め合わせる。

　スープと豆乳を加え混ぜる。中火で5〜6分位煮てグラタンソースを作る。

　ソースにとろみがついたら、塩・胡椒で味を調える。

　グラタン皿にしめじ・えのき茸・ブロッコリーを入れ、ソースをかける。

　その上から半分に切ったプチトマト・パン粉の順に散らす。

　230℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く（うちのレンジだと13〜14分程度）。

　乾燥パセリをふって出来上がり。

※反省点：

　火は中まで通ってたけど、焼き色が薄いなあ…；　もっとしっかり焦げ目つければよかった。

●アボカドの和風梅マヨサラダ

＊梅干しは種を取り除いて包丁で叩き、ペースト状にする。

　アボカドは種取り＆皮剥きして食べやすい大きさにカット。レモン果汁をふっておく。

　ボウルの中で梅ペースト・マヨネーズ・醤油を混ぜ合わせ、アボカドを加えて和える。

　器にベビーリーフ・和えアボカドを盛り、刻み海苔を散らす。

●パプリカのカレースープ

＊赤＆黄パプリカはヘタと種を取って、1〜1.5cm角に切る。

　鍋にオリーブオイルを熱し、パプリカをサッと炒める。

　水・鶏ガラスープの素を加えてひと煮立ちさせる。最後にカレー粉を加える。

　スープの味をみながら胡椒で味を調える（味が足りなければ塩も）。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。