ある日の夕食【111】

4月7日（日）の我が家の夕食。

献立は…

●刺身盛り合わせ

＊スーパーで買ってきた市販品をお皿に盛りつけただけ。

●炊き込みご飯

＊お米を水洗いし、ザルに上げておく。

　乾燥ひじきは水につけて柔らかくもどす。ザルに上げてザッと洗い水気をきる。

　ごぼうは細かいささがきにして水に放ち、アクが出たら水を替える。

　にんじんは皮を剥き、短冊切りにする。

　こんにゃくも短冊切りにし、熱湯で茹でてザルに上げる。

　鶏むね肉は棒状に切ってからそぎ切りにする。

　炊飯器の釜にお米と調味料（酒・みりん・醤油・塩）を入れ、

　だし汁を目盛りの線まで注ぐ。

　ひじき・ごぼう・にんじん・こんにゃく・鶏肉を入れ、

　全体を混ぜ合わせてから炊く。

　炊き上がったら10分程度蒸らし、ご飯を混ぜ合わせる。

●味噌汁

＊具材は、キャベツとミョウガの千切り。

●たくあんときゅうりの冷や奴

＊たくあんときゅうりをそれぞれ薄切りにする。

　ボウルに入れ、白胡麻と酢を加えて軽くもみこむ。

　絹ごし豆腐の上にたくあんときゅうりをのせる。

　食べる時に好みで醤油をたらしても。

●久保田　千寿（新潟の日本酒）

＊いただきもの。

ある日の夕食【110】

4月6日（土）の我が家の夕食。

献立は…

●豆入りドライカレー

＊ミックスビーンズ・缶詰のスイートコーンはザルに上げておき、

　玉ねぎ・ニンニクは粗いみじん切りにする。

　フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ・ニンニクを炒める。

　玉ねぎがしんなりしたら合挽肉を加え、色が変わるまで炒める。

　カレー粉を加え、全体に混ざって粉っぽさがなくなったら、

　調味料（赤ワイン・とんかつソース・ケチャップ・醤油・塩・胡椒）を入れて

　更に混ぜ合わせる。

　ミックスビーンズ・水煮コーンを加え、汁気を飛ばすように炒める。

　塩コショウで味を調え、器によそう。

●ターメリックライス

＊お米は水洗いし、ザルに上げる。

　炊飯器にお米・白ワイン・コンソメキューブ（お湯で煮溶かしておく）・

　ターメリックを入れ、通常の目盛りまでの水を足して炊く。

　炊き上がったら10〜15分蒸らし、余分な水分を飛ばしながら軽く混ぜ合わせる。

　器によそい乾燥パセリを散らす。

　豆入りカレーをかけて食べる。

●キャベツ・ミョウガ・パプリカの塩揉みサラダ

＊キャベツは千切り、ミョウガは縦半分に切って更に縦薄切り、

　赤＆黄＆オレンジパプリカは縦細切りにする。

　プロセスチーズは小さなサイコロ状に切る。

　全ての野菜を塩少々で揉んでしばらくおいておく。

　野菜がしんなりしてきたら水気を絞って器に盛り、

　プロセスチーズを散らしてシーザードレッシング（市販品を使用）をかける。

●水菜とえのき茸のスープ

＊えのき茸は軸を切り取ってほぐしておく。

　水菜は根元を切り落として、食べやすい長さに切る。

　鍋に水を入れて沸騰させ、鶏ガラスープの素を煮溶かす。

　水菜・えのき茸・黒胡椒を加えてひと煮立ちさせる。

　（味が足りなければ塩も少々加えて調味する）

●アルコール類

＊夫は缶発泡酒、私は缶チューハイ。