ある日の夕食【112】

4月13日（土）の我が家の夕食。

献立は…

●和風カレー味の筑前煮

＊鶏もも肉はひと口大に切り、醤油・酒で下味をつける。

　れんこん・にんじんは食べやすい大きさの乱切りにする。

　ごぼうは皮をこそげ取った後水に放ち、アクが出たら水を替える。斜め薄切りに。

　こんにゃくは食べやすい大きさに切りサッと茹でる。

　鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒めて表面の色が変わったら、

　野菜とこんにゃくを加えて炒め合わせる。

　だし汁・醤油・みりん・酒を入れ、落とし蓋をして煮込む。

　途中でカレー粉を加えて、汁気がなくなるまで煮込む。

●ご飯

●味噌汁

＊具材は、春菊と油揚げ。

●えのきの明太和え

＊えのき茸は根元を落とし、流水で汚れを落としながらほぐしておく。

　熱湯でサッと茹で、ザルにあげて水気をよくきる。

　皮を取ってほぐした辛子明太子をボウルに入れ、えのき茸と和える。

　器に盛り、刻み海苔をのせる。味が足りなければ醤油で調味。

●サラダ

＊赤パプリカは縦細切りにして熱湯でサッと茹でる。

　斜め薄切りにしたきゅうりと粗く刻んだサニーレタスを器に盛り、

　赤パプリカを散らす。

　ドレッシング（オイスターソース・酢・オリーブオイル）と

　フライドオニオン（市販品）をかけて食べる。

●久保田　千寿（新潟の日本酒）

＊いただきもの。