ある日の夕食【79】

10月14日（日）の我が家の夕食。

献立は…

●さっぱりトンテキ

＊とんかつ用の豚ロース肉を包丁で叩き、筋に切り込みを入れる。

　食べやすい大きさに切り、塩・胡椒しておく。

　フライパンにサラダ油を熱し、薄切りにしたニンニクを入れる。

　香りが出てきたら一旦取り出しておく。

　豚肉を両面焼き色がつくまで焼く。

　ニンニクを戻し入れ、調味料（醤油・砂糖）を加えて全体に絡ませた後、

　酢を加える。

　器に盛り、野菜（ミニトマト、キャベツ・ミョウガ・大葉の千切り）を添える。

●イカとオクラの酢の物

＊刺身用のイカの千切りは湯にサッとくぐらせた後、冷水に取りザルにあげておく。

　オクラは塩ずりしてさっと茹でた後に色止めして小口切りにする。

　赤パプリカは細切り。

　器に盛り、調味料（醤油・酢・砂糖）を回しかける。

　刻み海苔をのせる。

●ご飯

●ごぼうと厚揚げの味噌汁

＊ごぼうは皮をこそげて細切りに。水にさらし、2〜3回水を取り替える。

　鍋に胡麻油を熱し、ごぼうを炒める。

　だし汁を入れ、灰汁を取りながら煮立てる。

　油抜きをして食べやすい大きさに切った厚揚げを入れ、味噌をとく。

　食べる直前に小口切りにした長ネギを入れ、サッと火を通す。

●アルコール類

＊夫は缶発泡酒、私は缶チューハイ。