ある日の夕食【38】

4月23日（土）の我が家の夕食。

献立は…

●豚キムチ焼きうどん

＊フライパンにサラダ油を熱し、

　豚肉の小間切れ（食べやすい大きさに切る）、玉ねぎ（薄切り）、

　にんじん（短冊切り）の順に炒める。

　火が通ったら、しめじとニラ（3cm大に切る）を入れ更に炒め、

　胡椒・醤油・顆粒だしで調味する。

　茹でうどんを加え、最後に白菜キムチを入れ、軽く炒めつつ、

　全体を混ぜ合わせる。

●海鮮と彩り野菜の中華サラダ仕立て

＊アスパラガス（袴を取って斜め切り）、赤ピーマン（短冊切り）、

　チンゲン菜（食べやすい大きさに切る）、海老（むき身を茹でたもの）、

　帆立貝柱（缶詰）、グリーンピースを少量の水を入れた鍋に入れ、

　軽く酒と塩をふり、蓋をして5分程蒸し煮する。

　器に盛り、食べる時にドレッシング（胡麻油、酢、豆板醤、胡椒）をかける。

●キャベツと卵白のスープ

＊2cm大に切ったキャベツをコンソメスープで煮、いったん火を止める。

　水溶き片栗粉でとろみをつけてから卵白を加え、軽く煮立てる。

　胡麻油と胡椒を加える。器に盛り、黒胡麻を少しふる。

●オクラとミョウガの冷や奴

＊オクラは塩ずりしてサッと湯がいてから斜め切り。

　ミョウガは縦半分に切り、斜めに薄く切る。

　スプーンで軽く割った絹ごし豆腐と一緒に器に盛る。

　食べる時は醤油、ポン酢など好みの味付けで。

●久保田　千寿（新潟の日本酒）

＊いただきもの。