ある日の夕食【167】

12月28日（土）の我が家の夕食。

献立は…

●りんごチキンカレー

＊りんごチキンカレー：

　玉ねぎ・にんじん・リンゴ・鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。

　リンゴは4分の1だけ別にとっておき、おろし金で鍋へ直接すり下ろす。

　鍋にオリーブオイルを加え、すり下ろしリンゴと玉ねぎを一緒に炒める。

　玉ねぎがしんなりしてきたら鶏肉を入れる。

　鶏肉の色が変わってきたら、にんじん・リンゴを加えて炒め合わせる。

　水・ローリエを加える。

　沸騰してきたらアクを取り除き、全ての材料が柔らかくなるまで煮込む。

　一旦火を止め、ローリエを取り出す。

　カレールゥを加え、弱火でとろみがつくまで煮る。

＊ターメリックライス：

　お米を研いでザルに上げる。

　炊飯器の内釜に入れ、ターメリックパウダー・バター・ローリエ・塩ひとつまみを加え、

　分量の目盛りよりすこし少なめに水を入れて炊く。

　炊き上がったらしばらく蒸らし、余分な水分を飛ばすように軽く混ぜ合わせる。

＊仕上げ：

　お椀など底が丸い器を型に使ってターメリックライスを皿に盛り、乾燥パセリをふる。

　ライスの周りを埋めるようにカレーをよそう。

●野菜サラダ＆簡単シーザードレッシング

＊野菜サラダ：

　サニーレタスは洗って適当な大きさにちぎり、器に敷く。

　トマト・きゅうりは1.5cm程度のサイコロ状に切る。

　ミックスビーンズ（缶詰）・トマト・きゅうりを混ぜ合わせ、器に盛る。

＊簡単シーザードレッシング：

　マヨネーズ（大さじ2）・パルメザンチーズ（大さじ2）・パセリ適量・

　水適量をよく混ぜ合わせる。

　味をみながらガーリックパウダーを少量ずつ加える。

※簡単シーザードレッシングは、12月22日に作ったものと同じ材料＆作り方。

●カリフラワーとしめじのスープ

＊カリフラワーは小房に分け、塩・酢を加えた湯で茹でる。

　1〜2分程茹でたらザルに取り、自然に冷ます。

　しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

　いんげんは塩茹で＆色止めしたものを2cm程度の長さに切る。

　鍋に湯を沸かし、鶏ガラスープの素を溶く。

　カリフラワーとしめじを入れてひと煮立ちさせる。

　出来上がったスープを器に注ぎ、いんげんを散らす。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。