ある日の夕食【121】

5月12日（日）の我が家の夕食。

献立は…

●レンコンと赤パプリカのキーマカレー

＊レンコンは皮を剥いて1.5cm角程度の乱切りにし、酢水にさらしておく。

　玉ねぎと赤パプリカも1.5cm角の乱切りにする。

　鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを透明になるまで炒める。

　豚挽き肉を入れ、よくほぐすようにして炒める。

　赤ワインを入れ、軽くアルコール分を飛ばす。

　水気をきってサッと水洗いしたレンコンを入れ、全体を混ぜ合わせながら炒める。

　水と月桂樹を加え、アクを取りながら煮込む。

　月桂樹を取り出して火を止めた後、カレールゥを加える。弱火でしばらく煮込む。

　最後に赤パプリカを加え、更に少し煮る。

　器にご飯をよそい、カレーをかける。

●三つ葉とプチトマトのサラダ

＊三つ葉はよく洗ったあと食べやすい長さに切り、

　半分に切ったプチトマトと混ぜ合わせておく。

　器に盛り、ドレッシング（ポン酢・オリーブオイル）をかける。

　白胡麻をふって食べる。

●しめじとえのき茸のスープ

＊しめじとえのき茸はそれぞれいしづきをとってよく洗う。

　しめじは小房に分け、えのき茸は食べやすい長さに切っておく。

　鍋に水を沸騰させ、コンソメキューブを煮溶かす。酒を加える。

　しめじとえのき茸を入れてひと煮立ちさせる。

　味を見ながら胡椒・塩で調味。

●アルコール類

＊夫は缶発泡酒、私は缶チューハイ。