ある日の夕食【159】

11月10日（日）の我が家の夕食。

献立は…

●根菜キーマカレー＆ターメリックライス

＊根菜キーマカレー：

　玉ねぎ・にんじん・セロリを5mm角程度のみじん切りにする。

　レンコンは他の野菜より少し大きめに切り、酢水にさらしてアクを取る。

　鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

　合挽肉を加えてほぐしながら更に炒める。

　にんじん・セロリを加えて炒め、水を注ぐ。ローリエを加え、アクを取り除きながら煮込む。

　ローリエを取り出し、レンコンを加える。

　ひと煮立ちしたら一旦火を止め、カレールゥを加えて溶かし混ぜる。

　再び火をつけて弱火にし、とろみが出るまで煮る。

＊ターメリックライス：

　お米を研いでザルに上げる。

　炊飯器の内釜に入れ、ターメリックパウダー・バター・ローリエ・塩ひとつまみを加え、

　分量の目盛りよりすこし少なめに水を入れて炊く。

　炊き上がったらしばらく蒸らし、余分な水分を飛ばすように軽く混ぜ合わせる。

＊仕上げ：

　器にターメリックライスを盛りカレーをかける。好みで乾燥パセリをふる。

●水菜とパプリカのレモンサラダ

＊水菜は根元を切り取ってキレイに洗い、4cm程度の長さに切る。

　赤＆黄パプリカは千切りにして熱湯でサッと茹で、ザルにあげて冷ましておく。

　ボウルに合わせドレッシング（オリーブオイル・レモン果汁・塩・砂糖・胡椒）を作り、

　水菜と赤＆黄パプリカを加えて和える。

●きのこの生姜スープ

＊しめじとえのき茸の石づきを取る。えのき茸は半分の長さに切る。

　鍋に胡麻油を熱して生姜を炒め、しめじ・えのき茸も加えて炒める。

　水と鶏ガラスープの素を加えてひと煮立ちさせる。

　きのこに火が通ったらオイスターソースを加え、味を見ながら塩・胡椒で調味する。

　最後に酢を加えてサッと混ぜる。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。