ある日の夕食【159】 [*料理]
11月10日(日)の我が家の夕食。
献立は…
●根菜キーマカレー&ターメリックライス
*根菜キーマカレー:
玉ねぎ・にんじん・セロリを5mm角程度のみじん切りにする。
レンコンは他の野菜より少し大きめに切り、酢水にさらしてアクを取る。
鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
合挽肉を加えてほぐしながら更に炒める。
にんじん・セロリを加えて炒め、水を注ぐ。ローリエを加え、アクを取り除きながら煮込む。
ローリエを取り出し、レンコンを加える。
ひと煮立ちしたら一旦火を止め、カレールゥを加えて溶かし混ぜる。
再び火をつけて弱火にし、とろみが出るまで煮る。
*ターメリックライス:
お米を研いでザルに上げる。
炊飯器の内釜に入れ、ターメリックパウダー・バター・ローリエ・塩ひとつまみを加え、
分量の目盛りよりすこし少なめに水を入れて炊く。
炊き上がったらしばらく蒸らし、余分な水分を飛ばすように軽く混ぜ合わせる。
*仕上げ:
器にターメリックライスを盛りカレーをかける。好みで乾燥パセリをふる。
●水菜とパプリカのレモンサラダ
*水菜は根元を切り取ってキレイに洗い、4cm程度の長さに切る。
赤&黄パプリカは千切りにして熱湯でサッと茹で、ザルにあげて冷ましておく。
ボウルに合わせドレッシング(オリーブオイル・レモン果汁・塩・砂糖・胡椒)を作り、
水菜と赤&黄パプリカを加えて和える。
●きのこの生姜スープ
*しめじとえのき茸の石づきを取る。えのき茸は半分の長さに切る。
鍋に胡麻油を熱して生姜を炒め、しめじ・えのき茸も加えて炒める。
水と鶏ガラスープの素を加えてひと煮立ちさせる。
きのこに火が通ったらオイスターソースを加え、味を見ながら塩・胡椒で調味する。
最後に酢を加えてサッと混ぜる。
●ノンアルコール類
*夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、
私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。
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