ある日の夕食【135】

7月15日（月）の我が家の夕食。

献立は…

●和風れんこんパスタ

＊レンコンは皮を剥いて幅2mm程度の半月切りにし、酢水にさらしておく。

　鍋に湯を沸かし塩を加える。パスタを表示時間より1〜2分程度短い時間で茹でて

　ザルにあげておく（パスタの茹で汁をおたま1杯程度残しておく）。

　フライパンに胡麻油を熱し、すりおろしニンニク（市販のチューブタイプ）を入れる。

　香りが出てきたら豚挽肉を加え、色が変わるまで炒める。

　レンコンを加えて透き通るまで更に炒める。

　合わせ調味料（酒・みりん・醤油・ラー油）・パスタ・パスタの茹で汁を加え、

　全体を混ぜ合わせながら水分を飛ばすように炒める。

　器に盛り、白胡麻をふって大葉の千切りをのせる。

●塩昆布＆わかめ＆えのきのスープ

＊えのき茸はいしづきをとってよく洗った後、ザク切りしておく。

　鍋に水を沸騰させ、鶏ガラスープの素を加える（塩昆布を加えるのでスープの素の量は控えめに）。

　えのき茸を加える。

　えのき茸に火が通ったら、塩昆布・乾燥カットわかめを加えてサッと煮る。

　塩昆布の塩分で塩辛くなり過ぎてないか味を見ながら調味。

●カニかまときゅうりの明太マヨ和え

＊カニかまはほぐしておく。きゅうりは千切り。

　ボウルに皮を取ってほぐした辛子明太子・マヨネーズ・黒胡椒を入れ、カニかま・きゅうりと和える。

●アルコール類（私は今回はノンアルコール）

＊夫は缶発泡酒、私はチューハイテイストの缶飲料。