ある日の夕食【359】

 

6月26日（金）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●キャベツと梅の混ぜ混ぜ蕎麦

＊キャベツは太めの千切りに。玉ねぎは薄切りにする。

　キャベツ・玉ねぎを混ぜ合わせて耐熱容器に入れ、レンチン加熱。

　粗熱が取れたら、水気をしっかり絞っておく。

　ブロッコリー・スプラウトは根元を切り落として流水で洗う。

　半分の長さに切るか、粗みじん切りにする。

　蕎麦を茹でてザルにあげる。冷水でしっかり締め、水気をきる。

　めんつゆ（市販品）は表示に従って希釈。火にかけて一度煮立たせ、そのまま冷ます。

　蕎麦を器に盛り、つゆを回しかける。

　中央にキャベツ・玉ねぎを盛り、ブロッコリー・スプラウトを散らす。

　梅干しを添え、刻み海苔をのせる。

　全体をかき混ぜながら食べる。

※めんつゆと水を一度煮立てるのは、水の余分なミネラル分を飛ばすため。

●パプリカとナスの茹でマリネ

＊赤＆黄パプリカはヘタと種を取り、大きめの乱切りにする。

　ナスは大きめの乱切りにして水にさらし、アクを抜く。

　塩を加えた熱湯で全ての野菜を2分〜2分30秒程茹でる。

　ザルにあげて十分に水気を切り、

　野菜が熱いうちにマリネ液（オリーブオイル・白ワイン・砂糖・塩・酢・胡椒）に漬け、

　よく混ぜ合わせる。

　粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。

※2015年3月28日に作ったものとほぼ同じ材料＆作り方（マリネ液の調味料に砂糖をプラス）。

 

●いんげんとにんじんの肉巻き

＊にんじんは皮を剥いて、長さ6cm・0.5cm角程度の棒状に切る。

　いんげんはにんじんの長さに合わせて切る。

　にんじん・いんげんを塩茹でしてザルに上げる。粗熱が取れるまで冷ましておく。

　豚ロース薄切り肉1枚を広げ、胡椒少々をふる。

　にんじん・いんげんを手前にのせて、肉と一緒に端からくるくると巻く。

　残りも同様にする。

　フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして焼く。

　巻き終わりが固まったら、転がして全体に焼き色がつくまで焼く。

　合わせ調味料（酒・みりん・醤油）を加えて全体に絡める。

　そのまま、または食べやすい長さに切って器に盛る。

　付け合せは水菜。

※合わせ調味料に、好みでおろし生姜を加えても。 

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。