ある日の夕食【357】

 

6月23日（火）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●レタスとカニかまのあんかけ炒飯

＊レタスは一口大にちぎる。

　カニかまは手で裂いておく。

　生姜は皮を剥いてみじん切りに。長ネギもみじん切り（粗め）にする。

　フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を入れる。

　すぐにご飯も加えて卵と絡めながら、木べらで卵とご飯を切るようにして炒める。

　長ネギ・塩・胡椒を加えて混ぜ合わせながら手早く炒める。

　お椀など底が丸い器を型に使って炒めたご飯を器の中央に盛る。

　鍋に胡麻油を熱し、生姜・レタスの順に炒める。

　レタスが少ししんなりしてきたら、

　スープの材料（水・鶏ガラスープの素・砂糖・醤油）を加えて手早く煮る。

　カニかまを加えてひと混ぜしたら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を加える。

　全体を混ぜ合わせた後、弱〜中火にしてとろみをつける。

　器に盛った炒飯の周りを囲むようにレタス＆カニかまあんを注ぎ入れる。

●きゅうりとキャベツのゆかり和え

＊きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふってしんなりさせる。

（味をみて塩気がきつかったらサッと洗った後に）水気をしっかり絞っておく。

　キャベツは食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れる。

　ラップをかけ、レンチン加熱。粗熱が取れるまで冷ます。キャベツの水気もしっかり絞る。

　ボウルにきゅうり・キャベツを入れ、ポン酢・ゆかりで和える。

 

●玉ねぎとウインナーのトマトスープ

＊玉ねぎは薄切りに。ミニウインナーは斜め切りにする。

　鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・ウインナーを炒める。

　水を加え、コンソメキューブ・ローリエを入れる。

　コンソメが煮溶けたら、缶詰のカットトマトを加える。

　弱火に落としてしばらく煮た後、ローリエを取り出す。

　味をみて、塩・胡椒で調味。

　器に注ぎ、乾燥パセリをふる。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。