ある日の夕食【305】

 

4月26日（日）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●サーモンの和風トマトソテー

＊鮭の切り身は軽く塩・胡椒しておく（塩はほんの少量で。鮭の塩気によって加減する）。

　トマトは1cm程度の角切りにする。

　かいわれ大根は根元を切り落として2cm程度の長さに切る。

　フライパンにバター・にんにく（すりおろしチューブ）を入れて火にかける。

　バターが溶けて香りが出てきたら、鮭を入れてソテーする。

　鮭の両面に焼き色がついたら器に盛りつける。

　同じフライパンにトマト・合わせ調味料（醤油・酒・みりん・レモン果汁）を入れ、

　汁気を飛ばすように煮立てる。

　鮭にトマト・煮汁をかけ、かいわれ大根を散らす。

●えのきの炊き込みご飯

＊えのき茸は根元を切り落としてほぐしておく（長さによっては半分に切る）。

　生姜は皮を剥いて千切りにする。

　米を洗って炊飯器の内釜に入れる。

　醤油・酒・みりん・塩・顆粒かつおだしを加え、分量の目盛りよりやや少なめに水を足す。

　えのき茸・生姜を加え、サッと混ぜてから炊く。

　炊き上がったら少し蒸らし、サックリと混ぜる。

　茶碗によそい、黒胡麻をふる。

●卵とわかめのスープ

＊卵はよく溶きほぐしておく。

　長ネギは小口切りにする。

　鍋に水を沸騰させ、鶏ガラスープの素を煮溶かす。醤油・酒・みりん・塩で調味。

　乾燥カットわかめ（水で戻さなくてもOKなタイプ）・長ネギを加えサッと煮る。

　一旦火を止めて水溶き片栗粉を加える。全体を混ぜ合わせた後、弱〜中火にしてとろみをつける。

　溶き卵を菜箸に伝わらせながら流し入れ、火を止める。

●にんじんのカッテージチーズサラダ

＊フライパンでアーモンドスライスをから炒りし、色づいたら一旦別皿に取り出しておく。

　にんじんは皮を剥いて短冊切りに。耐熱容器に入れ、ラップをかける。

　レンチン加熱後、粗熱が取れるまで冷ましておく。

　ボウルでにんじん・カッテージチーズ・マヨネーズを和える。

　器に盛り、アーモンドスライスを散らす（好みで乾燥パセリをふっても）。

※2014年11月30日に作ったものと同じ材料＆作り方。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。