ある日の夕食【217】

6月22日（日）の我が家の夕食。

前日（21日・土）の夕食づくりに使った食材の残りに少し買い足して作る。

献立は…

●きのこ蕎麦

＊生椎茸はいしづきを取って薄切りにする。

　しめじもいしづきを取って小房に分ける。

　えのき茸は根元を切り落とし、長さによっては半分に切る。

　三つ葉も根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。

　鶏もも肉はひとくち大に切る。

　蕎麦（乾麺）を茹でてザルにあげる。冷水でしっかり締め、水気をきる。

　鍋にめんつゆ（市販品。だし汁も入るので希釈量は味をみながら適当に）・

　だし汁・酒を加えて煮立たせる。

　鶏肉を入れて煮る。アクが出たら取り除きながら、中まで火を通す。

　きのこ類を加えて3〜4分煮る。

　あたためた蕎麦（※参照）を器に盛る。つゆをまわしかけ、具材をのせる。

　最後に三つ葉をのせる。

※蕎麦が冷たいままだとつゆの温度が下がるので、

　手間を惜しまないのであれば、熱湯に蕎麦をサッと浸してザルにあげてから器に移し、

　そこへ熱いつゆを注ぐというやり方もあり。

●はんぺんの味噌ディップ

＊はんぺんを食べやすい大きさに切って器に盛る。

　味噌ディップ（味噌・マヨネーズ・摺り白胡麻・豆板醤）をつけて食べる。

※茹でたカリフラワーで作りたかったけど、スーパーに売ってなかったので、

　はんぺんで代用。

●トマトと帆立の簡単カルパッチョ

＊トマトはヘタを取って串形に切る。

　帆立（刺身用）は厚さ2等分に切り分ける。

　かいわれ大根は根元を切り落とし、水洗いする。

　トマト・かいわれ大根・帆立をバランスよく並べて黒胡椒をふる。

　オリーブオイル・わさび・レモン果汁をよく混ぜ合わせたものをかけて食べる。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。