ある日の夕食【170】

1月5日（日）の我が家の夕食。

献立は…

●鶏肉と茄子とピーマンのスタミナ炒め

＊鶏むね肉は皮をはがして棒状に切り分け、食べやすい大きさで斜め切りにする。

　皮も肉と同じくらいの大きさに切る。

　ボウルに肉と皮を入れて醤油を揉み込み、片栗粉をまぶすように混ぜる。

　ナスはヘタを切り落として縦半分にし、1cm幅程度の斜め切りにする。

　ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って7〜8mm幅の縦細切りにする。

　ニンニクはみじん切りに。

　味噌・砂糖・豆板醤少々・酒を混ぜ合わせて調味味噌を作る。

　フライパンにサラダ油を熱し、ナスをサッと炒める。

　水を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。途中からピーマンも加え、全体に火を通す。

　ナス・ピーマンを一旦取り出しておく。

　同じフライパンに胡麻油を熱し、ニンニクから炒める。

　香りが出てきたら鶏肉と皮も一緒に炒める。

　肉の色が変わったらナス・ピーマンを戻し入れる。

　調味味噌を加えて、全体に絡めながら炒め合わせる。

●ご飯

●けんちん汁

＊木綿豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさのさいの目切りにしてザルに上げておく。

　大根・ニンジンは皮を剥き、薄い半月またはいちょう切りにする。

　ゴボウはささがきにして水に放ち、何回か水を変えてアクを抜く。

※この日あまりヤル気が出ず、手間を省くためにゴボウのみ下ごしらえ済みの市販品を利用；；

　突きこんにゃく〈板こんにゃくをところてんのように押し出したもの〉は食べやすい長さに

　切り分け、熱湯に通して臭みを取る。

　鍋に胡麻油を熱し、大根・ニンジン・水気を切ったゴボウを炒める。

　こんにゃくを加え、更に炒め合わせる。

　全体に油が回ったらだし汁を加える。ひと煮立ちしたら火を弱めて10分程煮込む。

　酒・みりん・塩・醤油を加え混ぜ、豆腐を入れる。

　豆腐も温まるくらいに全体に火を通す。

●かいわれ大根とプチトマトのおひたし

＊かいわれは根元を切り落とし、粗く刻む。

　赤＆オレンジのプチトマトは半分に割る。

　ボウルの中で醤油・酒・削り節を混ぜ合わせ、かいわれ・プチトマトを和える。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。