ある日の夕食【169】

1月4日（土）の我が家の夕食。

献立は…

●リンゴと玉ねぎを使ってジューシーチキン

＊鶏むね肉はフォークで数カ所穴を開けておく。

　玉ねぎはみじん切りにする。リンゴは芯を取ってすり下ろす（今回は皮を剥かずに）。

　醤油・酒・すり下ろしニンニク（チューブタイプ）で合わせ調味料を作る。

※本当なら、鶏肉を玉ねぎ・リンゴ・合わせ調味料と一緒に半日〜1日程度

　漬け込んでおいた方がいいんだけど、時間なかったので焼く時に合わせる感じで。

　フライパンにサラダ油を熱し、強火で鶏肉の両面に焼き色をつける。

　中火にして玉ねぎ・リンゴ・合わせ調味料を合わせる。

　全体がフツフツしてきたら弱火に落とす。蓋をして蒸し焼きに。

　時々肉を裏返し、完全に火が通ったら出来上がり。

　肉を器に盛り、ソースをまぶす。上から白胡麻をふる。

　付け合わせは、かいわれ大根と半分に割った赤＆オレンジのプチトマト。

●ご飯

●レンコンと水菜のマヨポンサラダ

＊レンコンは皮を剥き、2mm幅程度の半月切りにする。

　鍋に水・塩少量・酢少量を入れて湯を沸かし、沸騰したらレンコンを加えて1分程茹でる。

　水にさらしてザルに上げておく。

　水菜は根元を切り落としてよく洗い、食べやすい長さに切る。

　ボウルにマヨネーズ・ポン酢・塩ひとつまみを入れてよく混ぜ合わせ、レンコンと水菜を和える。

　油揚げに熱湯を回しかけて油抜きし、軽く水気を絞る。

　1〜1.5cm角に切り、オーブントースターで表面をカリッと焼く。

　レンコンと水菜を器に盛り、油揚げを散らす。

●セロリと根菜のカレースープ

＊セロリの茎は1〜1.5cm角に切り、葉は粗く刻む。

　大根・にんじんは皮を剥いて、同じく1〜1.5cm角に切る。

　鍋にサラダ油を熱し、大根・にんじんから先に炒める。更にセロリを茎・葉の順に炒め合わせる。

　水を加え、コンソメキューブを煮溶かす。

　カレー粉を加え混ぜ、味を見ながら塩・胡椒で調味する。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。