ある日の夕食【98】

2月16日（土）の我が家の夕食。

献立は…

●ナシゴレン（インドネシア風炒飯）

＊玉ねぎ・赤ピーマンは1cm角に切る。

　厚揚げは小口サイズにきる。むき海老は背ワタをとる。

　フライパンに油をひき、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、

　赤ピーマン・厚揚げ・海老を加え更に炒める。

　豆板醤を加え、香りが出たら、

　ご飯と合わせ調味料（ナンプラー・オイスターソース）を加えて炒め合わせる。

　器に盛り、好みで目玉焼きとかいわれ大根をのせて食べる。

●豚しゃぶサラダ

＊きゅうりをピーラーで薄切りにして器に盛る。

　鍋で湯を沸かす。沸騰したら酒を加えて一旦火を止める。30秒〜1分間ほど放置。

　再び弱火〜弱めの中火にかけ、しゃぶしゃぶ用豚肉を入れる。

　肉の色が変わったらザルにあげて自然に冷ます（冷水で冷やさない）。

　きゅうりの上にしゃぶしゃぶ肉を盛りつける。

　ピリ辛ソース（酢・砂糖・醤油・胡麻油・豆板醤・ネギ＆にんにく＆生姜の

　みじん切りを混ぜ合わせたもの）をかけて出来上がり。

※自分用メモ：

　しゃぶしゃぶ用の豚肉は、グラグラ沸騰させた湯で茹でるとパサパサになるので、

　冷まし過ぎない程度の湯（80℃くらいがベスト？）で茹でること。

　それと、茹で上がった肉を冷水にさらすのも固くなってしまうためNG！

●ニラとえのき茸のスープ

＊味付けは鶏ガラスープの素で。

●アルコール類

＊夫は缶発泡酒、私は缶チューハイ。