ある日の夕食【65】

7月29日（日）の我が家の夕食。

献立は…

●まぐろとねぎのピリ辛炒め

＊小ネギは5cm位の長さに切り、しめじは小房に分ける。

　まぐろはペーパータオルで包んで水気を取った後、一口大よりやや大きめに切り、

　1切れずつに小麦粉を薄くまぶしておく。

　フライパンに油を熱しまぐろを焼く。焼き色がついたらしめじを加え更に炒める。

　全体に油がまわったら合わせ調味料（味噌、みりん、醤油、砂糖、豆板醤）を加え、

　全体を絡めながら炒め合わせる。

　火を止め、小ネギを加えてサッと混ぜる。

●パセリ入り鶏団子の豆乳スープ

＊鶏挽肉、水切りした木綿豆腐、みじん切りパセリ（仕上げ用に少し残しておく）、

　パン粉、卵、胡椒、酒、醤油、塩、胡麻油をよく混ぜ合わせ、

　こぶし大サイズの団子にまとめておく。

　鍋に水、豆乳、鶏ガラスープの素を入れて煮立たせる。

　団子を入れ、表面が固まってきたら弱火にして蓋をし、10〜15分程煮る。

　器に団子を盛りつけ、上から豆乳スープをかける。

　残しておいたパセリを散らす。

●かぶと赤パプリカの明太ソース和え

＊かぶは皮を剥いて8つ割り、かぶの葉は食べやすい長さに切る。

　赤パプリカは乱切りにして、それぞれサッと茹でる。

　茹でた野菜が熱いうちに合わせ調味料（明太子をほぐしたもの、みりん、

　鶏ガラスープの素、塩少々）に漬けて味を馴染ませる。

●ミョウガと生姜のきんぴら

＊干し椎茸を戻し（戻し汁は捨てずにとっておく）、軸を取り除いて細切りにする。

　ミョウガは縦の細切りにして水に約3分程さらし、水気をきっておく。

　しらたきは下茹でしてアク抜き。食べやすい長さに切る。

　生姜は皮を剥いて千切りにして水に約3分程さらし、水気をきっておく。

　きゅうりに塩をふって板ずりする。塩が馴染んだら千切り。

　鍋に油を熱し、干し椎茸、ミョウガ、しらたきを入れ、塩少々をふって炒める。

　全体に油がまわったら、椎茸の戻し汁、酒、みりん、砂糖、醤油、

　生姜を加え、煮汁が半分ほどになるまで混ぜ合わせながら加熱する。

　火を止めて煮汁が染み込むまで自然に冷ます。

　粗熱が取れたらきゅうりの千切りを混ぜて器に盛る。白胡麻をふって完成。

※作り終わってから気がついたけど、ミョウガは最後の方にサッと火を通す程度でよかったかも。

　色変わっちゃって、見た目的にあんまり綺麗じゃなかったので。次作る時は気をつけよう。

●ご飯

●アルコール類

＊夫は発泡酒、私は缶チューハイ。