ある日の夕食【61】

4月30日（月）の我が家の夕食。

献立は…

●筍と青大豆のキーマカレー

＊鍋にサラダ油を入れ、にんにくと生姜のみじん切りを香りが出るまで炒める。

　みじんぎり玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

　合挽肉を加え炒め、更に赤ワインを入れてアルコール分をとばす。

　粗く切ったトマトの角切り、カレー粉、カレー用ブイヨン（市販品）、コンソメキューブ、

　ナツメグ、ハーブソルト、ローリエの葉を入れ、弱火で煮込む。

　ローリエの葉を取り出し、薄切りにした筍の水煮と青大豆の水煮を加えさっと煮込む。

　器にご飯を盛り、出来上がったキーマカレーをかける。

※レシピでは「筍はブイヨンと塩で煮て、味がしみ込んだら煮汁をきってバターでソテーする」って

　なってたんだけど、時間がなくてちと面倒だったので、ここの手順は端折ってしまいました。

　ホントは↑の通りにした方がもっと美味しいと思う。

●カリカリじゃこと水菜のサラダ

＊水菜は食べやすい長さに切る。

　フライパンに油とちりめんじゃこを入れ火にかける。

　カリカリになったら取り出し、油をきる。

　水菜を合わせ調味料（レモン果汁、醤油、豆乳、ハーブソルト）で和える。

　器に盛り、ちりめんじゃこをのせる。

●にんじんとオクラのとろみスープ

＊にんじんは皮を剥いて4cm程度の長さで短冊切りにする。

　オクラは塩ずりしてさっと茹でた後に色止め。5mm程度の厚さで輪切り。

　鍋に水、鶏ガラスープの素、にんじんを入れ、柔らかくなるまで煮る。

　オクラを加え、最後に酒で溶いた片栗粉を混ぜ合わせる。

●アルコール類

＊夫は缶ビール、私は缶チューハイ。