リンゴを使って…【4】ヨーグルトポムポム

ヨーグルトポムポムを作ってみました。

深夜に作ったよー（笑）。

お菓子づくりって夜中にやる方が捗る気がする、何となく。

（…って、いうほど経験値もないが）

●材料（直径22cmのパイ皿１枚分）●

＊薄力粉…100g

＊ベーキングパウダー…5g

＊てんさい糖（砂糖の代用）…80g

＊卵…2個

＊サラダ油（キャノーラ油使用）…1/2カップ

＊プレーンヨーグルト（今回は脂肪ゼロ＆低カロリータイプ使用）…１カップ

＊リンゴ（サンふじ使用）…１個

＊レモン果汁…適量

＊アプリコットジャム（ナパージュの代用）…80g

＊水…少量

〈下準備〉

※リンゴを5mm厚さぐらいにスライスし、レモン果汁をかける。

（レモン果汁はケチらずたっぷりかけておいた方が美味しいかも）

※天板にクッキングペーパーを敷く。

※パイ皿にバターを塗って薄力粉をふる。

※薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかける。

※オーブンを200℃に温める。

【作り方】

１）ボウルに卵、サラダ油、てんさい糖を入れ、木ベラでよく混ぜ合わせる。

　　ヨーグルトを加え、更に混ぜる。

２）１）にふるった薄力粉とベーキングパウダーを

　　ダマにならないよう少しずつ加え、

　　とろりと滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。

３）生地を冷蔵庫で30〜40分ほど寝かせる。

４）パイ皿に生地を半分流し込み、円を描くようリンゴを並べる。

５）残りの生地を流し込み、さらに円を描くようにリンゴを並べる。

６）200℃に温めたオーブンで１時間10分程焼く。

７）アプリコットジャムに30％の水を加え、鍋で沸騰させる。

　　トロトロになったら火を止める。

８）焼き上がったヨーグルトポムポムの表面にナパージュ代わりのジャムを

　　ハケでたっぷり塗る。

９）ヨーグルトポムポムを冷蔵庫で冷やす。型から外し切り分ける。

生地を寝かせる時間、私が参考にしたレシピでは「２時間」とあったけど

深夜だし時間もなかったしで勝手に短くしちゃいました。

本来はじっくり寝かせることで膨らみが出るそうです。

あと、うちのオーブン（電子レンジ）、

例によって焼きに偏りあるし、レシピ通りの「30分」だと生焼け状態なので、

●まず30分焼く

　↓

●天板の向きを反対にしてまた30分焼く

　↓

●焼き色の濃い部分にアルミホイルをかぶせ、様子を見ながら更に10分焼く

…という手順にしました。

リンゴを表面に並べて焼く場合は、

ナパージュ（うちはアプリコットジャムだけど）を使って

たっぷりコーティングするのが大事だそうです。

時間が経つとリンゴがシナシナになって、

焼き立ての美しさがなくなってしまうためだそうで。

水ではなくブランデーを使うと大人っぽい味になるのかな？

それと、レシピでは「焼き上がったら熱いうちに型から外す」ってなってたんだけど、

パイ皿の下準備（バター＆薄力粉）が甘かった？のか

形崩れしそうで怖かったので（柔らかいしね）、

冷蔵庫で冷やしてから外しました。

うーん、コレはイイ！

簡単だし泡立て作業もいらないし。おかげで今回は失敗なし♪

私のようなお菓子づくり初級者には嬉しいレシピだヽ(・∀・)ﾉ♪

来年リンゴをいただいたらまた是非作りたいなと思う。

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