ある日の夕食【31】

3月20日（日）の我が家の夕食。

献立は…

●鰹のたたき丼

＊鰹のたたきは食べやすい大きさに切っておく。

　ご飯に寿司酢を加え混ぜ合わせたものを器によそい、白胡麻を振る。

　その上に、水にさらした薄切り玉ねぎ、青柳の舌切、鰹のたたき、

　薄切りミョウガ、大葉の千切りを盛る。

※青柳の舌切（あおやぎのしたきり）：

　バカ貝のむき身の足〈舌のようにみえる〉の部分だけを切り落としたもの。

　好きな食べ物のひとつなのに、

　今までコレが何なのか全然知らなかったわ…（恥）。なのでメモメモ。

　

●青柳と菜の花の辛子酢味噌和え

＊青柳の茹で身に酒を振り、電子レンジで１分くらい加熱して冷ましておく。

　菜の花は塩を入れた熱湯で軽く茹で、一口大に切る。

　辛子酢味噌（味噌、砂糖、酢、辛子）で和える。

●冷や奴

＊絹ごし豆腐に小口切り長ねぎと削り節をのせる。

●卵と根菜のスープ

＊千切りにしたゴボウとにんじん、薄切りにした玉ねぎを

　だし汁と醤油で煮る。

　火が通ったら、最後にパルメザンチーズを混ぜた溶き卵を回し入れる。

　器に盛り、黒胡麻を振る。

●久保田　千寿（新潟の日本酒）

＊いただきもの。